薛府一品酱骨加盟详情
薛府一品酱骨选用的脊骨和棒骨全部是“金锣”牌的。这是经过质量监督局和卫生防疫部门认证的、消费者信得过的品牌。而配制酱汤使用的三十余种中草药都从“堂”购进的。薛府一品酱骨有着浓郁的特色，非常符合北方人的饮食习惯，味道重而不腻，肉质鲜而不肥。这道薛府一品酱骨在店内一直很受欢迎，不论冬夏均是滋补佳品。因为其酱骨用的汤为多年老汤，内含冬虫夏草等多种中草药，所以熬炖出的骨头口感不油腻。除了美味的酱骨，林记还有一道特殊的冷菜——自制肉肠。店内来自的大厨用上好的猪肉灌制红肠与风干肠，是喝啤酒的绝妙下酒菜。其味咸美，有浓郁的腌制香气，嚼在口中脆而不碎。
本店酱骨，是“徐记骨头馆”的第七代传人、从厨12年、本店高等总厨师长根据祖传秘方、精选上等原料和配料、并借鉴其他酱骨名家的做法精制而成。酱骨主料均采购于无公害生态猪养殖场，从中精选上等的带骨活肉，酱汤使用鹿茸、桂香、神仙草等38种中草药，是20多年的老汤，所成酱骨酱香浓、肉香浓、骨髓香浓，口味咸香，口感松软，色泽红润，营养丰富。
“薛府一品酱骨”对主料选用的是带骨头的活肉，有久煮不柴神功，经得起长时间的炖煮，口感为软糯，因而较受欢迎。骨头上所依附的活肉本是肉之精粹，在卤制过程中受卤汁的点拨后，活肉便能果真变“活”。而嫩如豆腐的骨髓更是整个菜的焦点，荡气回肠之极。此外，“薛府一品酱骨”选用的必须是大块骨头，因为大块骨肉经煮炖后会更加鲜美，肉香扑鼻。
