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餐饮老板“荷包"空,疫情过后如何救!

更新时间:2020-03-10 17:07 编辑:大富 来源:互联网

正值疫情风波," 没钱了, 倒闭了 ". 是当下百姓们及餐饮老板们的心声。此时小编有个疑问 :餐饮界的大咖们为何无钱,以前生意火热时的商业盈利模式时所赚的积蓄凭空消失了吗?

1)、餐厅当下的“暗淡无光”的现状,大多是餐饮老板的“膨胀观念”造成

正如从2015年蒸蒸日上的“西贝九毛九” 即便一直活跃于人们视线眼球中。

但餐饮老板却将资金流投入到开盟连锁店和孵化新项目。基本赚了钱也投到新赛道去了。

综上所述:此类老板都是只看眼前,没有长久未来发展计划,毫无具备长期抗风险能力

2)餐饮老板借钱经营已成常态,怎么花是个技术活

怎么借钱是一个本事,评估要不要借钱则是一个能力。本事讲不清道不明,而能力可以。为了讲明白这个评估借钱的能力,我们先从认知入手。

比如说:A店平时生意一般、产品一般、味道一般、服务也一般,在经营过程中,老板赚到的钱也不多,但好在老板会省钱也会存钱,那么,当疫情过去了后,这家店的生意就会突然好起来吗?或者说这家店会因为撑过了疫情而无缘无故受到市场喜爱吗?

B店的老板是一个富二代,开店全靠情怀,经营全靠烧钱,平时生意不好,产品也难吃,疫情过去后,这家店的生意就会莫名其妙好起来吗?

3)餐饮老板日常缩水,来自于日常餐饮门店的正常运营

我们可以下一个定论:过去生意不好的门店,疫情过去后生意会更加不好。因为疫情后人们对消费的要求更高、人们对消费的需求更清晰、人们对门店的选择更理性,这才是疫情给行业留下的推动力,而只有正视这样的推动力并将之作为基础建设的品牌,才能握住未来将从“天上”掉下来的红利。

我们可以断定,这类门店基本大而不强,老板不能清晰认识到门店的特点,也就是该店没有绝活,而在发展的时候,门店的规模复制上去了,但门店的竞争力并没有成规模增长,甚至品牌的竞争力也没有成规模增长。

4)综上所述,餐饮老板总结三要素

在疫情过去后,老板们要做三件事儿:一是至少6个月的资金储备;二是在生活中和房东、员工、顾客等打好关系;三是磨好品牌的刀刃,构建门店立足市场的底气。这三个方面的建设做好了,老板才能短期无忧。

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