500强外企高管二次创业，加盟餐饮店

40多岁的Jerry是浙江人，大学毕业后进入了一家总部位于上海的500强知名外企。他用了10多年时间，从一个销售人员做到带着十几人团队销售主管。

作为一个在上海安家落户的外企高级白领，看起来Jerry有着让不少年轻人都羡慕的职业成就。但人到中年的Jerry却很清楚，即便有所不甘，但没能在35岁前更上一层楼的他在外企里已经很难突破职业瓶颈。

Jerry在第一家店关门后，决定吸取教训再试一次。Jerry总结了两条经验教训：一是亲力亲为，二是事无巨细。这次从选址到开店，从前厅到后厨，Jerry一点都不敢马虎。在后来的一段时间里，这些努力都转换成了经营成果。

Jerry的第二家店选在了南京东路的一条交叉路上，距离南京东路主路不远。本来人民广场是上海的城市中心，整片区域日常都相当热闹，而Jerry的新店附近又有办公楼和上海书城等稳定的人流。虽说70平的店面每月的租金足足4万元，但相比身处万科的鬼城之中，Jerry可谓心里有底多了。

事实上，这一次Jerry的经营情况确实好了不少。日常的交易额能达到6000多元，即便就面条、米粉的品类并不适合外卖，每天中午的爆满也能让店面盈利。这让Jerry看到了未来“躺赚”的可能性。

Jerry觉得饭店产品的味道还是不错的，很有融合的味道，本身口味偏台湾香港的风味，因为厨师是四川人，又加了些辣味，反而很受欢迎。但最重要的还是自己上心，肯投入精力精细化管理。比如面条、米粉等食材都是加盟商可以自行选择的，他觉得公司提供的面条太硬，于是跑了几个知名的交易市场，和厨师一起试面，最后找到了更好的原料，甚至后来还有好几个加盟同样品牌的老板，找Jerry要供应商的联系方式。

再比如店里的卫生状况。除了顾客看得到的外场一天三次打扫，后厨也是订了一条条的规矩制度。刚开始员工都觉得麻烦不服气，不过没几个月流程制度化管理的优势就显现了出来，即便人员变动也没多大影响。这还一度让他的小店被市场监督局评为模范卫生饭店。

经历了半年的运营，前期投资已经差不多快收回了，Jerry也正琢磨怎么进一步利用互联网平台提升营业额，补足短板。他开始和各种前来推销的业务员接触，尝试各种从未接触过的网络营销手段。其中大部分都收效甚微，面食快餐的品类，外卖不太好卖，团购也不太好推，这让Jerry有些煎熬，但却因学习而充实。 他慢慢觉得在餐饮业还要学很多东西，再也不敢认为自己外企精英能搞定一切。

就在Jerry努力学习的时候，疫情来了。对整个餐饮行业来说，疫情形成了核武器一般的打击，Jerry的店也没能幸免。

目前，Jerry的门店和大部分快餐店一样，在经历了两个月的关店之后，各行各业已经在陆陆续续恢复经营，但大部分实体企业还没有恢复到一个可以健康运转的状态。营业额已恢复到疫情前的50%以上。快餐的前景也慢慢明朗起来。

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