开一家重庆火锅合作店，如何有效降低风险？

开重庆火锅合作店风险大吗？这是许多想要开店的小伙伴常常咨询的问题。俗话说不怕一万，就怕万一，任何事情都不能保证绝对的成功，包括合作火锅店也是一样，风险和机遇并存。虽然开店不能够消除风险，但如果前期做好充分准备也可以降低风险的。所以，如何有效降低重庆火锅合作店风险呢？

根据捞锅坝子老火锅的品牌经验，以下几个方面值得重点关注：

1、重庆火锅合作店：选址要慎重

对于火锅合作店投资创业，市场调研要把控严格，可以不间断的定期调研，以便随时了解市场动态，在运营计划上增加新内容。此外，调研的目的也在于帮忙选址，以减少后期投入的时间和精力，以规避合作火锅店经营里所可能遭遇的不确定风险，从而提升开店的成活率和持续性。

2、重庆火锅合作店投资：控制成本和品质

如果不能控制成本，有想要合作火锅店盈利，这基本是不可能的。所以，这里就要从菜品的毛利率和出品率上多思考，比如如何将10斤土豆切配出20盘菜并且能够保证菜品质量，这是经营者应该深度研究的问题，避免降低顾客体验感，减少回头客率，影响火锅店经营。

3、重庆火锅合作店投资：人员配置

火锅行业是个劳动密集型行业，中小型的火锅店居多。其中，人工成本占火锅店开支的较大比例，为了减少人力成本开支，一般情况下都会按照火锅店经营需求的最低数值来配置员工，不管是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，人员配置马上就会吃紧，甚至恶意罢工、消极怠工的行为，导致门店出现员工不足的情况。这时候，不要说是赚钱，火锅店运营都成问题。此外，也可能出现店里生意火爆，底下员工就要求加工资的现象，当员工需求得不到满足，人员就可能消极怠工。

4、重庆火锅合作店投资：底料供应商的选择

开火锅店，要是底料供应商选得不对，这对店铺经营也将产生不利影响。换句话说，假如供应商绕过店铺管理者，和店长、库管、财务、厨房私下达成某种协议，火锅店亏损就是时间问题。许多新手老板认为，供应商就是卖东西的，我不选你这家供应商，也可以选择其他的供应商，认为供应商遍地都是，并不是独此一家。当然，供应商有很多，但不是每一家供应商都是“良人”，要知道买的没有卖的精，供应商在原材料的专业度肯定是大于多数的火锅店老板的。所以，选对火锅底料商对门店经营很关键，它会保证底料价格、质量、数量实现三位一体，从而控制经营成本，保证产品质量。

5、重庆火锅合作店投资：管理客户档案

对于火锅合作店经营，还有可以学习的一点是，学会管理客户档案，不断挖掘新顾客，同时留住老顾客。其中，客户基础资料档案应包括：基本信息、消费状况等等，这是经营者进行客户管理和跟踪的重要资料。对于档案认真分析，可以发现顾客的不同喜好、眼光和购买力，从而更有针对性的为顾客推荐货火锅产品，提供相应舒适的服务。