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餐饮创新不能盲目,要围绕用户两个基本需求点

更新时间:2021-01-18 17:05 编辑:TUZI 来源:互联网

近几年,餐饮行业竞争越来越激烈,很多餐饮人发现,如果自己的餐厅或者是品牌固守一成不变的思维去经营,会发现随着时间的推移,自然而然地会有顾客流失的情况。

所以餐饮业需要不断地进行创新,因为用户的需求是变化着的,就类似于互联网产品,一个产品是有周期的,要想延长互联网产品的周期,互联网人会对产品基于用户需求变化来不断地进行更新,包括功能,体验、视觉等等。

餐饮创新不能盲目,要围绕用户两个基本需求点

而在餐饮行业也是如此,一家餐厅,一个品牌要想长久持续的经营,实现可持续发展,也需要不断地进行创新,让你的用户时刻保持着新鲜感。

餐饮的创新是很有必要的,也是一家餐饮企业品牌综合生命力的一方面体现。餐饮方面的创新,包括产品(菜品)、口味、品牌形象、视觉风格、运营模式等等方面。

知名牛蛙品牌餐厅蛙来哒就是一个很好的案例,在19年,品牌的logo和风格做了升级,在2020年,堂食餐厅的装修风格也进行了升级,到了4.0的风格,另外去年还推出了新菜品,等等,这些都是餐饮行业创新成功的案例。

但是,也并不是所有的餐饮方面的创新都是成功的。很多餐饮人过度地追求“新奇特”,大部分的是博取眼球,利用人们的好奇心,可能在一时取得了一些客流量,但是随着人们的好奇心消失,这类餐厅也跟着就销声匿迹了。

所谓创新,就是要变,但是右边的就有不变的东西。变化的东西一定要围绕着相对不变的东西才能变化的积极有意义,是向好的变化。所有的事物都是如此。

餐饮行业里,创新的变化,要围绕着什么呢?很明显,餐饮,首先第一位的需求就是用户的吃喝的需求,这个是第一位的,无论你怎么变,这个需求不能跟这边,你要围绕这个来变化。

这就决定着,无论你怎么变,你都要保持你的产品要好,要能满足用户的口味需求。而不是哗众取宠,故意做一些不符合常理的怪异创新。

其次就是要解决用户的社交需求,在外面的堂食餐厅,一般来说都是需要成群结队,三五好友,那拍是一个人,能够在一个餐厅内吃饭,有时候也会有社交晒圈的需求。

所以餐饮创新不能盲目而行,为了创新而创新,刻意地去追求一些花里胡哨的东西,会得不偿失;同样地,盲目跟风,没有根基的创新也往往是昙花一现。

创新不是没有章法地追求新奇特的变化,是要有根据的,可持续地进行优化迭代,要围绕着一根主线,把握住餐饮用户吃喝和社交的两个核心需求,这样的创新才是可持续的,良性的,使一个餐饮品牌展现越来越强的生命力的。

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