奶茶行业结束“跑马圈地” 乱象之下行业盈利能力成谜

奶茶行业风波再起，近日，多个品牌被推入风口浪尖。

日前，有媒体报道，奶茶品牌蜜雪冰城在郑州、济南、武汉等部分门店存在食品安全问题。无独有偶，影视演员马伊利此前代言的奶茶品牌“茶芝兰”也因涉嫌加盟诈骗案而引发关注。

从食品安全问题到加盟诈骗案，近些年来逐渐火爆的奶茶行业“暗雷频出”。在业内看来，这正是奶茶行业高速扩张下正在经历的“阵痛”。

高速扩张滋生乱象

从“小奶茶”到“大生意”，奶茶行业在“攻城略地”的同时也暴露了一系列问题。

灼识咨询调查数据显示，随着新式茶饮的诞生，中国茶饮市场近年来增长迅速。按零售消费价值计算，2015年至2020年中国现制茶饮市场总规模由422亿元增长至1136亿元人民币，年复合增长率达21.9%，未来五年预计年复合增长率将保持在24.5%，市场规模于2025年将达到约3400亿元。

“近年来，随着对新式茶饮体验的需求不断增长，现制奶茶可谓是餐饮行业最为火热的竞争赛道之一。”中国食品产业分析师朱丹蓬对银柿财经记者表示，“但是，国家目前市场上并没有奶茶相关的准入标准进行支撑，因此奶茶行业在运营端、产品端都存在不少乱象，这些乱象直接引发了一系列食品安全问题。”

记者了解到，今年2月，上海市市场监督管理局官方微信公众号通报，奉贤区执法人员对该区域内部分奶茶店的突击检查结果，茶百道、一点点、7分甜等奶茶品牌均存在食品安全隐患。

另外，以直营模式进行扩张的喜茶和奈雪的茶也曾因食品安全问题被通报。

2020年6月，南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”进行了专项抽检，喜茶旗下有5批次产品被检出问题，这5批次产品来自喜茶在南京的两家门店。

青岛市网上行政处罚大厅显示，今年3月31日，北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司涉嫌构成采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。

而且，“奶茶品牌加盟”也成为了少数不法分子“画饼”“挖坑”的工具。

黑猫投诉平台显示，截至发稿，有关加盟奶茶品牌的投诉问题较为严重，一点点的投诉结果高达5016条，蜜雪冰城共计552条，茶百道共计266条。

日前，上海警方宣布侦破上海市首例借虚假奶茶品牌招商吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的“套路加盟”合同诈骗案，涉案金额达7亿元，涉案奶茶品牌多达50余家，其中包括马伊琍此前代言“茶芝兰”。

上述案件中，犯罪嫌疑人金某、王某等人为牟取利益，在成立的餐饮公司内部设置多个部门，并在未经权利公司授权许可下，搭建多个虚假的奶茶品牌网站，并伪造一系列授权文书，编造宣传文件，以此来骗取加盟商支付加盟费。

行业盈利水平存疑

近些年随着“奶茶热”逐渐兴起，奶茶店成为热门创业项目，然而铩羽而归的加盟商不在少数。

蜜雪冰城官网资料显示，该公司加盟模式主要为单店加盟，由加盟商进行全资运营，而品牌方则不参与分成，只按照城市级别收取加盟费。

“奶茶个体加盟商能否盈利往往与奶茶店选址、人员把控、原材料筛选和经营方式有着直接关系。”一位不愿具名的个体奶茶店主告诉银柿财经记者，“加盟店的单品品质难以做到全部一致，这是这个行业的通病。”

“如果门店位于商圈和学校附近，只要做好经营管理一般盈利情况都不错。”上述个体店主对记者进一步表示，“但投资奶茶店亏钱的大有人在，这些年由于经营不善和品牌方出问题而干不下去的同行太多了。”

另有奶茶从业人士向记者透露，“禁塑令和今年原材料价格上涨，让奶茶行业的经营成本有所提高，无形之中又加大了行业竞争。”

记者注意到，成本端的压力直接传导至产品价格。近期多个奶茶品牌宣布涨价，以一点点、茶百道、COCO为代表的中端奶茶品牌如今已经有多个单品价格迈过20元大关。

值得一提的是，奈雪的茶也面临亏损难题。该公司招股书显示，2018年、2019年以及2020年前三季度，该公司分别亏损0.70亿元、0.40亿元、0.28亿元。

对此奈雪坦言，“过去公司曾产生重大亏损净额，主要原因为我们不断迅速扩大业务规模及扩展茶饮店网络，未来的盈利能力还将取决于多项因素，包括茶饮店的扩张及表现、竞争格局、顾客喜好以及宏观经济及监管环境。”

“由于奶茶行业入驻门槛低，越来越多的人开始进入行业内，但整体而言，目前奶茶行业的现状并不是很乐观。”国内某奶茶品牌相关负责人对银柿财经记者指出，“目前中低端奶茶品牌是最难的，因为如今消费者对产品品质和性价比有了一个较为客观的看法，中低端品牌，尤其是单品定价在10元20元的品牌，如今很难做到产品品质和性价比的平衡。”