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火锅种类很多,全国火锅各有什么不同?

更新时间:2022-09-19 11:40 编辑:大富 来源:互联网

中国美食博大精深,历史悠久,且每个地方都有各自代表性的美味,其实火锅也是一样的,种类很多,提到火锅并不是只有川渝辣锅一种火锅,每个地区的火锅都有着自己的特有之处,不同锅底,不同菜品,带来不同的食客体验,关于全国不同种类火锅的比较,一起看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、重庆火锅

火锅种类很多,全国火锅各有什么不同?

重庆火锅是南方火锅的代表,其历史悠久,分布之广,南方火锅可分为成都火锅和重庆火锅,其风格相同,口味却大相庭径,重庆火锅在制作上,十分讲究选料,调蘸昧碟,不用其他调料,就用蒜泥加香油,毛肚火锅是重庆火锅的代表,以毛肚为主料的红汤火锅,讲究麻辣鲜香,毛肚火锅之所以要以毛肚命名,是因为吃火锅一定要点一份毛肚下锅才够味。

二、北京火锅

北京火锅主要以传统火锅为主,北京火锅有名的是涮羊肉,切出的羊肉片薄如纸,涮羊肉十分注重质量,用料精细、切肉薄、调料全三个关键,北京火锅十分注意精选原料,羊肉必须选用精品羊肉,北京火锅所用的羊肉在初加工上很讲究,羊肉要先冰冻两天以上才能取出加工,冰冻后的羊肉可以改善肉质,去掉腥味越薄越好,北京火锅可以喝汤吃菜,口味 。

三、广东火锅

广东火锅要属“打边炉”为代表,“打边炉”是广东人喜爱吃的一种火锅,其他的火锅坐着吃,而“打边炉”却是站着吃,炉子一般是用土做的,“打边炉”的筷子特别长,比一般的筷子长一倍多,而且吃“打边炉”花的时间比较长,一般要吃2小时以上才能有味,“打边炉”的主要原料要求“见火即熟”为佳,“打边炉”的汤,一般用鱼骨、虾头等知名行熬汤,不会用味精调制,因为味道不好,再加以菜心、萝卜丝、黄芽白等,均可以用来做汤底用,可以增加火锅的香味。


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