开了13年的鸡排小吃老店的故事——“一口天”鸡排

红红火火十三年的鸡排店，大家对其背后的的秘诀也十分感兴趣。说到这，老板笑了笑说：“没有秘诀啊，就是现做现卖。”进一步解释道，“你看其他店的鸡排都是被冷冻过的，如果没卖完还要进行二次冷冻，你说怎么会好吃嘛。”

在老板的眼中美味的诀窍不是配料，不是包装，而是“新鲜”。

说到嘉庚的美食，就不得不提到“一口天”。

金黄酥脆的外皮裹上鲜嫩多汁的鸡肉，一口咬下，浓郁的味道充斥整个口腔，配上椒盐与辣椒，微辣咸香，真真让人欲罢不能。

买过鸡排的大家想必都知道，在那家小小的鸡排店里有着一个不苟言笑的老板，干净的黑色口罩微蹙的眉头几乎成了他的标志。我们怀着忐忑的心情去采访了这家鸡排店的老板，却发现他比我们想象的温和，爱笑，聊天之时传递的都是满满的正能量。

“一口天”有着两个不成文的规定。

一是这家店的鸡排从来不切，二是绝不上线外卖。

很多同学对此表示不解，不切也就算了，怎么拓宽鸡排销路的外卖也不做呢？

实际上，这背后隐藏着店主叔叔注重的美味的细节。外卖密封的包装袋会破坏鸡排的口感，外皮变软不复原本的酥脆可口。而鸡排一旦切开，外皮和内部的鸡肉很容易分离，没法享受每一口都体验到脆皮与嫩肉两种口感结合在一起的美好了。

老板和老板娘每天早上6点左右就起来备料，从新鲜的鸡肉开始，加工原料准备配料都是他们夫妻俩一手包办的。鸡排没有经过长时间的腌制冷冻后再处理，保持原汁原味是他们店的第一宗旨，鸡排裹上面包糠直接放入热油中炸至最适宜的熟度，将汁水牢牢锁在内部，只有在品尝时才会绽放于味蕾之上，这种瞬间爆开的美味是别家店怎么也学不来的。

这家从06年开始经营的鸡排店，到现在已经是第13个年头。能有现在的知名度，必然是付出了与常人不同的汗水与努力，然而在提到刚开店遇到的困难时，老板却只摇了摇头，“困难肯定是有的啊。”便不再说下去。

已经走到了今天，以前的苦痛就不必再拿出来说，他们现在只想着向前看。

可能很多人都不知道，老板并不是这家店的开创者，而是由于生活原因才作为加盟商接手了这个店。最开始这家店就像其他的快餐店一样什么都卖，什么奶茶，薯条，关东煮应有尽有。直到后来，老板全面改良了配方备料，着手一步步把多余的部分去除，才成就了如今独一无二的口碑。

拨开云雾，重见天日之时必定光芒万丈。

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