“小姚面馆”生意火爆的背后——专访姚正勤

在餐饮市场一片萧条，生意越来越不好做的情况下，“小姚面馆”的连锁生意却是一片火热，对此，本网编者趁着没到用餐高峰时，来到“小姚面馆”旗舰店位于北城的党家楼店，当面询问了“小姚面馆”的当家人，临汾小姚正勤餐饮管理有限公司董事长姚正勤先生。

姚正勤先生说，从94年从一碗面开始经营，经过十二年的沉淀，形成了独有的风味特色和经营模式，并开了第一家分店。之后一发不可收拾，特别是近两年，扩张速度有点快了，平均半年开一家分店，并且开一家火一家。

姚正勤先生说，尧都区的店面布局基本上成型，之后要稳下来，培养经理、店长、厨师长、服务员，为下一轮的扩张做好充分的准备。

说到菜，姚正勤先生特别强调了对调料、食材选供货渠道和品质的严苛要求，二十三年来有很多供货商因为供货品质的下降被淘态掉了，但更多的是成了老朋友一直在供货，多了一份友情，也形成了长久的诚信供货渠道。

姚正勤先生特别感触的是两个食材的发现和运作，其中数次谈到对菜品独有配方的保密，也是市场竟争的最大砝码。

“姚家豆腐”也是大伙常说的“小姚豆腐”，传统的制作工艺和特有的“克难坡”泉水造就了“小姚豆腐”独一无二的味道，吃过的人都对那种特有的感觉回味不已。

来自宁夏的“盐滩羊肉”从生长在大西北盐碱滩的羊，到每一批冷藏、运输到临汾的艰难，无不显示这种独特的、夏天吃着都不上火还养胃的肉品有多珍贵，更有新疆独有的红柳枝穿出来的烤盐滩羊肉，更是一绝。临汾人真的有口福呢。

对于未来企业的发展，姚正勤先生先从研究国家最高领导人讲话，在对中小企业的政策导向中寻找发展思路和未来企业格局，立足于自身特有的“做良心菜，做良心人，做良心事，一切为食客满意”的宗旨，加上“小姚家宴，回家吃饭”“小姚家宴，常回家看看”的独有理念，及全体员工，细心呵护“小姚面馆”这个品牌的含金量，让更多的人熟悉“小姚味”的“小姚面馆”。

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