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更新时间:2020-01-13 14:56 编辑:大富 来源:互联网
我叫长风,90后。
去年3月,朋友叫我一块创业,开奶茶店。地点在一个二线省会城市,发展前景不错。我当时在上海工作,考虑了几天,还是决定辞职创业。三个合伙人,我和朋友两个人来主力推进这个项目。一合计,我们决定加盟。一来有现成的配方、原料;二来可以借鉴别人成熟的运营经验。
最终,我们在杭州找到一个不错的品牌,产品品质不错,整体视觉也够小清新,适合女孩。于是,我们成为这个品牌的第一波加盟店,加盟费15万,保证金1万,管理费2000,一年一签,续签需要再补管理费。
4月初,我们开始选址,事后证明,没找好门面先加盟是个错误的做法。铺面非常难找,直到7月份,我们才在大学旁边的商业街找到一间铺面。30㎡,月租2万,转让费19万——那时候,当地房价才1万多。
租下铺面后,朋友负责装修,我去杭州总部培训。7月中旬,门店开起来了,当时是暑假,一天营收1300元左右,9月份开学后,提高到1500元左右。目前在稳步增长中。
从开店到至今,我遇到了两大问题:
“客人路过却不进门”,我总结了以下几个原因。
1、客单过高
我们的单品价格15~22元,客单价20元左右,快够上喜茶了(喜茶在当地有3家),本地平均水平在5~14元,客单12元左右。价格我们是劣势,尤其面对价格敏感的大学生人群。
2、竞品过多
我们门店紧邻大学小吃街,奶茶店连我们在内左右一共4间,都开业了一年以上,有固定的客群。我们快退出时,店铺左右50米内已经开了12家奶茶店。
3、品牌知名度不足
这个加盟品牌在当地没有直营店,我们又是第一家加盟店,品牌势能不足。新店开业,过高的价格门槛又把一部分人挡在了门外。
4、人手过多
开业初期,我们一共7个店员,早上3个人,晚上4个人。单量上不去,这些人就得闲着。不仅有成本,还给人一种“生意很差”的印象,更加导致入店率下滑。
“开业之前筹备不足”
开业之前,我们没想到会遇到这么多运营上的问题,准备不足,很多方面都没有做好。
比如装修,我们没有做好时间规划,装饰材料在淘宝零零散散拼凑,施工一拖再拖。
比如培训,我去学习制作奶茶只花了7天,只能说死记硬背把配方记住了,并不能熟练掌握,回来培训员工也就很难了。
比如活动,往往活动前2、3天才开始计划做海报,准备原料,导致很多活动出来,效果不尽人意。
比如营销闭环,客源获取-引入消费-客户留存这一块,完全没有计划,导致断层。我们外卖的3块钱引流,其实效果不错,但后续留存没有做到位,辛苦引来的客流在活动结束之后都流失掉了。
最后,我对想要开奶茶店的朋友有几个忠告:
务必对门店有一个细致的规划。大到经营策略,小到座椅摆放。
如果你想加盟,务必看清楚加盟公司的实力,对他们能够提供的服务详细考察。
选址一定谨慎,不是说位置好一定生意就好,归根结底决定性因素在你的产品,服务和经营思路上面,如果选址不能与之匹配,位置再好也是没用。
想要加盟奶茶行业知名品牌,请从网站下方留言咨询。
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