快乐柠檬张妙苓：6个月后业界将迎来全面复苏

奶茶行业一直来都是众多行业中的投资热点，近年来奶茶行业的市场不断扩大，我们脑海里最初的奶茶店印象——台湾珍珠奶茶五块钱一杯，早已经淡淡模糊。奶茶的花样更是五花八门，奶茶店也是令人眼花缭乱，知名的奶茶品牌COCO都可、沐菓、大卡司、港之悦、快乐柠檬、御台好茶坊……甚至是现在风靡的喜茶、丧茶，深深在我们的脑海里浮现。

非常时期，头部品牌就如市场的压舱石，他们的沉稳和一些好的做法，给整个行业带来了信心。短暂沉寂的无人奶茶店，意外新生；“双轨”扶持加盟商，稳定军心。在总裁张妙苓看来，虽然2020年开局不利，但6个月后业界或将迎来全面复苏。

疫情期间，一波“无人零售”商机回暖，智慧奶茶店优势，也得以凸显。

张妙苓：消费者比以往更愿意体验机械人制作奶茶的服务。顾客自选冰度和糖度，雷萌1号可按需制作42种产品组合。制作完成后，顾客再到取茶柜取茶，做到真正全程‘无接触’。”借此契机，往后快乐柠檬还会继续推进“无人化”服务——将无人奶茶店与外卖、小程序等线上平台打通，使无人店更受消费者欢迎。

有业内人士认为，这次疫情对行业也是一次洗牌和清理的过程。

张妙苓：比较认可。我认为，体质比较差的品牌可能无法通过这次考验，而有实力、准备较好的品牌就能存活下来。这样的洗牌对于整体市场的品质以及对消费者都是一个良性的提升。

从长远来看，哪些品牌能活下去？靠什么？

张妙苓：取决于三个方面：人才、品牌和资金。

人才： 好的人才形成优秀的团队与组织文化，高效且能因应市场变化而实时调整，人才是企业永续发展的资产。

品牌： 品牌信任就像是银行，平时就要持续在品牌银行里储蓄，累积消费者的忠诚度与信任，当碰到市场动荡时，就更能顺利度过难关，获得消费者支持，在挫折中快速复原。

资金： 经过这次疫情，更加考验企业的资金基础实力，没有储备足够冬粮，或调配资金能力不足的企业，会过不了寒冬。

后市虽有调整但仍保持信心。

张妙苓：过往几年，新茶饮品牌层出不穷。疫情期间，消费者对奶茶的渴望被严重压抑后，短期内会成倍放大。全面复工期，快乐柠檬除了积极复业外，还会按原定计划加速推出新形象门店。

张妙苓：目前“仙踪林”已完成第一阶段品牌改造，预计首个新形象门店将于第三季度落户上海。持续“直营+加盟”的拓展模式，2020年预计开店6-8家，为2021年集团大步走蓄力。运行一年来，智慧门店营运状况稳定，在市场上得到了很多的正面回响，同时也成为有很多业界以及在线平台观摩与学习的对象。智慧门店除保留有茶饮店的现做体验感之外，更有高效节省人力以及产品标准化执行的优势，经过这次的疫情更加凸显机械臂操作(无接触)的特色，在食品安全上更有优势。

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