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专访邹敏:酒店企业如何抓住机会“逆流而上”

更新时间:2020-03-14 10:48 编辑:大富 来源:互联网

疫情使我们不得不重新面对酒店资产的易脆性并重新思考资产配置的合理性。今日为大家分享对邹敏女士的采访,为我们剖析新冠疫情下中国酒店业当下的问题现状,以及未来酒店业市场的预测和具体建议。邹敏女士是道格特威廉智库酒店专家组高级顾问;中国旅游饭店业协会副会长国家五星级酒店星评员;成都旅游住宿业协会副会长;希尔顿中国区业主协会常务副会长等。

最大的问题:市场需求剧减

邹敏:到目前为止,新冠病毒从区域影响,比如中国,已蔓延至全球,比如欧洲,中东以及其他亚洲国家。在全球经济都受影响的情况下,交通,运输,旅游,贸易乃是首当其冲。在旅游业当中的住宿业,最大问题是目前的市场需求剧减,成都区域国际酒店开房率介于6%-10%,所有餐饮点部分或全部关闭,有些地方品牌酒店已干脆暂时停业。

最迫切解决的问题:如何生存和继续生存

邹敏:在疫情的第一阶段,企业最迫切需要解决的问题是生存问题。第二阶段要解决的问题是如何继续生存下去的问题。

流行说法解读:长远看“逆流而上”

邹敏:流行说法很多,也不乏案例。但我认为,对住宿行业来讲,暂时经历的是困难和打击,但长远看来对行业也是一件好事。生存能力弱的企业,被洗牌,破产,甚至被兼并,但挺过来的企业会强壮“肌肉”。团队惯性的作战能力,思维能力和运营能力会受到很大的挑战,但也会因此增长“功力”。

对酒店业恢复时间的预测:9个月到一年

邹敏:悲观估计,疫情的影响会持续9个月到1年,行业才恢复正常。这种情况下,主要影响是全球化的商业和贸易受限,经济发展呈放缓或下降趋势,人口迁移和流动受阻以及消费者信心指数下降。但这都是暂时的,一旦市场回暖,需求仍然不变。因为全球化是无法阻挡的,人性是不变的。当下行业从业者的首要任务是保存实力-尽可能降低固定成本和保留骨干团队,并为第二阶段的到来做好预测,判断,研究并做好行动方案。充分研究利用好当地政府对于财政税收,社保,能源等方面支持政策的落地工作。

对复苏模式的预测:缓慢且渐进式的复苏

邹敏:国际国内经济放缓也会让公司预算开支和消费者消费行为受限。未来经济一定会增长,但会是渐进式的方式,这最终取决于疫情的彻底有效控制。对于住宿业来讲,在第二阶段,总体是国内需求先恢复。开房率会继续保持低迷的状态,但餐饮需求会上升。

酒店住宿业:疫情中酒店运营措施

邹敏:最重要的是做好员工的安抚工作,根据酒店实际生意,安排上岗人员,尽量减少不必要的人工工资和福利的开支,平衡现金流。酒店通过此次疫情经历,应该更加认识到现金流的重要作用。酒店在应急预案里面,应加上对于现金流的全员预警方案和措施。酒店在日常运营过程中,要加强并固化对公共区域的卫生消毒工作和频率。酒店平时要加强对固定成本支出的严格管理和控制。在疫情第二阶段,酒店要快速反应和判断市场回暖的客源来自于哪里?并根据现阶段的特点,提供相匹配的服务方式,让客人安心地使用酒店的产品。

酒店住宿业:疫情新阶段的酒店业主新思考

邹敏:如前所述,长远来看,这场危机会让企业得到一次“免疫系统的检验”。对于那些具备“免疫能力”的企业,他们会“强身长肌”,增强内部的“功力”。正如大家都知道的,酒店资产是资金重配置,对投资者来说,其最大魅力是其产生的现金流。但在投资前期,投资者思考现金流产出与投入的匹配度至少不是很精细。这次疫情后,对于存量的酒店资产来讲,应是一次机会去找到“强身健体”的方式。比如,资产运营者应该去思考,目前酒店的客源定位是否与接下来的市场相匹配?酒店是否是简单的复工复产,重复过去的动作?就目前疫情恢复期来讲,如何在现金流有限的情况下复工复产?酒店的经营区应如何改变,来最大限度地提高服务效能,增强服务效率?等等。

总而言之,疫情使我们不得不重新面对酒店资产的易脆性(vulnerability)并重新思考资产配置的合理性,以及酒店存量资产的精细化管理。酒店管理公司和酒店职业人,应转变思维,不要简单地用过去的惯性思维和惯性手段经营每日变化的市场,迈着方步用蛮荒之力和狭窄的视野赚取可怜的现金流。而应利用这次疫情的打击,冲击我们固有的思维和行为,居安思危,精兵简政,用效率去左右自己的决策和行为,增强酒店的“免疫力”,从而真正能够使原有业务健康“重启”,并以最快的速度赶上“加速”的快车道。

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