加盟留言
(24小时内获得企业的快速回复)
(*为必填选项)快捷留言
- 我对加盟很感兴趣,请尽快寄资料给我!
- 我想了解加盟情况,请寄资料给我,谢谢
- 加盟费是多少钱?
- 有哪些扶持政策?
- 能实地考察吗?
- 请电话联系我。
更新时间:2020-06-18 17:03 编辑:大富 来源:互联网
疫情带来的压抑和憋屈,昨晚都被一部纪录片冲刷得干净。《风味人间》第一季,至今在豆瓣依旧保持9.1高分。陈晓卿,腾讯视频副总编辑,创立稻来传媒,由他导演或参与的系列优质美食纪录片,再次建立了许多人对“吃”的“审美趣味”。正在热播的《风味人间》第2季,评分更高达9.3。
在电商高度发达和人力成本低廉的当下,无论你是来自北上广深,还是三四线小城,“只取一瓢饮”都不再是主流追求,远在千里之外的人吃什么、怎么吃,人间究竟多少味,或许是《风味人间》想要告诉我们的。不过每一口滋味背后,都来之不易。有可能是制作工艺繁琐,或是食材获取艰辛,亦或是,在全球化消费链条中业者的身不由己、适力生存…在用眼睛“大快朵颐”的同时,这些也令人好奇。下面是对陈晓卿的专访。
您曾提过,“所谓的高端餐饮,都是虚幻的心理暗示,让人觉得我得努力呀,挣钱呀,这样才能吃上更好的。”不过片子里不少吃的还是比较“高端”,对那些只有时间吃外卖的人,《风味人间》想说的是什么?
陈晓卿:在现实生活里,我们经常能够看到人们为了口味差异发生的争执,有着各式各样的鄙视链。诸如豆花的甜党与咸党之争,粽子里该不该放肉的讨论…… 我是一个口味边界非常模糊的人,在味道这件事上,我个人的态度非常明朗:一旦有谁觉得自己掌握了风味的唯一标准答案,只能说明这个人见识太少,并不了解世界的复杂和丰富性。食物是平等的。对待食物的不同态度,不仅有社会学、人类学的意义,仅从风味的角度理解,见识、理解和懂得欣赏一种陌生的食物,都像发现了一个新的星系。我们的片子里,肯定也没有任何歧视性的语言,什么贫瘠、偏远、简朴之类的,我们觉得食物就是事物本身。
怎么回应一部分人的疑问:“值得为了吃花那么多精力吗?”
陈晓卿:几年前,我就开始关注“风味”这个话题,风味是什么?严格地说,是指所尝到、嗅知、触知食物的感受总和。但文艺一点说,风味更像一个谜团,它给我们带来极大的欢乐的同时,让我们对这个世界充满了好奇。《风味人间》希望能够从更广阔的视角去审视食物。实际上当我们放眼全球的时候,会发现全世界有很多极其相似的东西。比如不止中国人喜欢吃臭豆腐、臭鳜鱼,世界各地都有吃臭味食物的习俗。再比如,在全世界大致同纬度的地区,相似的气候条件下,人们都会做火腿,而且在没有交流的条件下,制作手法都很相似。这一次的拍摄可以说给了我们很多这样有趣的惊喜。
过去我们做的纪录片更多的是传递的是我们的传统有多好,我们的祖先有多伟大,实际上这一次不一样的是,把中国放在整个世界的角落框架下来观察,中国从来不是美食的孤岛,人类最出色的创意和想法总会不约而同。
现在对标准化生产饮食的微词不少,从文化层面可以理解,却是商业化需求不可避免的,甚至于片中的很多美食,大部分人也只能获取标准化生产出来的产品。您如何看待标准化饮食?
陈晓卿:这个片子恰好是提醒大家,要善待那些平凡的食物。第一个,中国人的生活水准,真的提高了,不再满足于简单的“吃饱”,而更多的人希望关注如何“吃好”。当然,关于什么是吃好,有非常多的理解,很多种解读,我们恰好选择了一个反向的解读。我们是对食物的凝视,透过食物看到劳作的艰辛、获取的不易,以及祖先智慧的留存。我们认为食物是搬不走的,也是鼓励大家在条件允许的情况下,更多到当地寻找最地道的美食。很多食物,并不需要加工多么复杂,美味都藏在日常简单的烟火气里。
1. 我方平台为信息发布平台,您的留言将在我方平台发布或提供给相应商家,如不需要发布信息,请勿在本平台留言。
2. 公司对与任何包含、经由、或链接、下载或从任何与本网站有关服务所获得的资讯、内容或广告,不声明或保证其内容的正确性、真实性或可靠性;并且,对于您透过本网广告、资讯或要约而展示、购买或取得的任何产品、资讯或资料,本网站亦不负品质保证的责任。您与此接受并承认信赖任何信息所产生之风险应自行承担,本网对任何使用或提供本网站信息的商业活动及其风险不承担任何责任。
3. 本网站若因线路及非本公司控制范围外的硬件故障或其它不可抗力,以及黑客政击、计算机病毒侵入或发而造成的个人资料泄露、丢失、被盗用或被篡改等,本网站亦不负任何责任。
本平台所有品牌信息均为用户免费注册发布,致富汇加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违法或侵权信息,欢迎向致富汇加盟网举报并提供有效线索,我们将认真核查、及时处理。致富汇加盟网感谢您的参与和支持!