行斌介绍，宫宴在经营过程从四个经营纬度出发，总结出一套属于自己的发展方法论。在行斌看来，年轻人作为时下的消费主力军，品牌设法抓住年轻人的心。宫宴以国际化的视角融合中西方传统文化，用国际美学手法去表达传统文化，通过高颜值吸引消费者。

汪国玉表示，与行业内普遍模仿的麦当劳供应链配送模式不同，南城香的供应链鲜配模式实现了新鲜配送，能够在提升产品品质的同时降低产品成本，实现根本上杜绝预制菜。

在李辉看来，中国是一个小微企业占比大的市场，小微企业也给社会提供了众多就业机会，但资金需求很难得到满足。目前在餐饮领域，滴灌通投资了9.4亿元，投资的餐饮门店数达到2176家。

对于壮壮酒馆未来的扩张计划，贾钰坤坦言，壮壮酒馆的模型还需要继续打磨。“目前我们在筹备第二家店，但走向全国是事在人为，需要一步一脚印慢慢打磨。”

刘会平透露，巴比食品的连锁门店已覆盖上海、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、广东、北京、天津等地，总门店数约5000家，预计接下来将以每年新开1000家店的节奏进行布局。

徐威解释，“徐记海鲜在长沙十分火爆，但也有不少客户表示，希望徐记海鲜能够从环境、服务、出品等方面进行升级，对徐记海鲜提出了更高的需求。”

潘建国强调，餐饮企业数字化一定要落实到门店中。门店营运管理中还需要完成检查监督数字化，减少营运行政材料费用，方便门店营运复盘总结。

为何会出现如此情况？在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮数智化发展论坛”上，慧运营联合创始人黄建军谈到了以下五点共因。

陈新時认为，成功的产品承载有价值的信息，同时能准确传递信息的价值。这些价值信息还能让顾客生成正向情绪，累计对品牌的正向情感。

李杨表示，近年来，陈香贵通过运用数字化，在供应链、运营、财务、数据资产等方面进行调整升级，实现了品牌重构。以“产品上新”为例，当前中产阶级消费力趋于平稳期，对价格和质量更敏感。消费者既要价值的皮囊，更要有趣的灵魂。在此背景下，陈香贵以数据结果决定产品上下架及周期，使得产品在维持价格带的同时，焕发新生力。

在他看来，门店运营水平的高低，决定了餐饮品牌的生与死。而大幅提升门店运营水平的方式，只有开启智能运营。陈宝平表示，传统运营方式相对局限，在多个方面都需要人的介入，比如需要人去设计SOP、需要人去接受培训、需要人去操作系统、需要人去监督执行等等。

杨丽指出，正确的战略能为企业实现较大的增长，并能创造出多个盈利点。比如“苗小坛酸汤鱼·捞饭”，2020年陷入增长瓶颈后，及时调整定位，从特色快餐转型为特色轻正餐、从商场店调整为街边店，从而实现了成本基本不变情况下人均客单价增长，品牌也得以突破瓶颈、加速发展。

在他看来，餐饮行业还有很多创新的机会。以一片红海的火锅赛道为例，李科认为，火锅的创新还可以在味道的创新、品质的创新、产业链的创新上深挖。

在“2023餐饮数智化发展论坛”上，EC CRM行业副总裁卓传洋给出了其独特见解。他认为，餐企能否做好数智化，取决于企业所处的阶段，企业的业务流程处于怎样的水平，企业需要借助数智化解决怎样的问题，并且达到怎样的目标。这期间，餐企如果能选择适合自己的数智化工具，将会事半功倍。

他指出，尽管当下预制菜面临着很多舆论争议，预制菜企业在未来的发展过程也不可以避免会遇到挑战和挫折，但行业发展的大方向是不可逆的。对于预制菜企业来说，最重要的是把自己的本业、专业能力做好，才有可能实现长久发展。

在“第三届中国餐饮品牌节”2023餐饮数智化发展论坛上，周子添表示，数智化系统可以用来提升效率，但餐饮行业归根到底属于服务行业，需要人来提供情绪价值和温度。

据曹闽介绍，冒烤鸭可以被看作是南方烤鸭派系中的川派烤鸭分支。川派烤鸭相对北京烤鸭、广东烤鸭来说，烤得更干、鸭皮也更干燥，同时还特别注重川式调味。

10月11日，在“第三届中国餐饮品牌节”上，墨比优创董事长何流表示，餐饮市场本身就是一个“漏斗”，每个月都有数十万的创业者涌入，创业门槛相对较低，墨比优创通过“漏斗”找到比较好的赛道和明星品牌，从招商、店面营运、供应链、营销和数字化这五个方面对其进行赋能，助力其做强做大。

在唐申看来，每个企业都有自己的底层逻辑，但老板的天花板决定了企业的天花板，老板对行业的认知决定了企业的选择，老板的选择决定了企业的结果。大家都觉得大赛道好，但是细分赛道里面有宽有窄，有利润高的、也有利润低的，有竞争大的、也有竞争小的，这就非常考验创始人认知。

在黄骥云看来，餐饮企业要根据不同的发展阶段去做数智化，比如“孵化期”“成长期”和“稳定期”三个阶段，每个阶段的数智化布局也有差别。