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人物访谈
强哥聊餐饮主理人李强:万店时代下,数字化是必经之路

强哥聊餐饮主理人李强:万店时代下,数字化是必经之路

李强表示,数智化本质上还是降本增效。因为数智化不仅能够让品牌内部的组织运转的效率更高,还能让顾客有更好的消费体验。

发布日期:2023-10-16
杭州宋宴创始人尚晓红:品牌一定要文化做支撑,才能长久深耕下去

杭州宋宴创始人尚晓红:品牌一定要文化做支撑,才能长久深耕下去

据尚晓红介绍,宋宴将品牌定位和使命融入了门店、菜品等各方面。宋宴特意将第一家门店开在了西湖边的虎跑公园,这是杭州非常具有标志性的文化公园,公园内的仿古建筑也具有宋代文化特色。在门店装修上,宋宴的硬件设施着力体现了宋代文人雅士喜爱的古朴风雅之风。

发布日期:2023-10-16
后火锅联合创始人黄菱:用数字感知用户,打造差异化

后火锅联合创始人黄菱:用数字感知用户,打造差异化

在“第三届中国餐饮品牌节”2023数智化发展论坛上,后火锅联合创始人黄菱表示,后火锅用数字化感知用户,打造了差异化。

发布日期:2023-10-16
圣恩股份总工程师宋小焱:消费端对食品行业的一些误解,企业不必过于在意

圣恩股份总工程师宋小焱:消费端对食品行业的一些误解,企业不必过于在意

他表示,在圣恩创立前十数年,创始人一直思考做食品的终极目标是什么,最终提炼出核心的三个关键词:安全、天然、美味,这三个英文单词的首字母是SNS,音译过来就是圣恩,这既是创始人的初心,也是圣恩品牌名的由来。安全第一、追求天然、传播美味,是圣恩长期要做的事情。

发布日期:2023-10-16
弘毅投资董事总经理王小龙:餐饮企业,固本求新方能适者生存

弘毅投资董事总经理王小龙:餐饮企业,固本求新方能适者生存

在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮投融资发展论坛”上,弘毅投资董事总经理王小龙表示,市场竞争愈发白热化,未来餐饮企业之间的差距可能会越来越明显。但这对于餐饮品牌而言,或许是弯道超车的好时机。

发布日期:2023-10-16
柠季创始合伙人汪洁:融资从“0”到“亿”,柠季做了这三件事

柠季创始合伙人汪洁:融资从“0”到“亿”,柠季做了这三件事

在10月11日下午,柠季创始合伙人汪洁在“2023餐饮投融资发展论坛”上坦言,柠季融资从“0”到“亿”的成功秘诀源于三方面,即“定方向”“找人”“找钱”。

发布日期:2023-10-16
星贝知识产权创始人老李船长:知识产权保护要有前瞻性和全面性

星贝知识产权创始人老李船长:知识产权保护要有前瞻性和全面性

针对猖獗的商标侵权乱象,星贝知识产权创始人老李船长在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮投融资发展论坛”上表示,随着相应法规的变化与完善,品牌对于知识产权的保护要更具前瞻性和全面性。

发布日期:2023-10-16
网聚资本投资副总裁郑波:餐饮连锁化推动预制菜行业发展

网聚资本投资副总裁郑波:餐饮连锁化推动预制菜行业发展

郑波直言,对于预制菜企业来说,目前最重要的工作是完成原始积累。因为当前行业形态和常态竞争的格局尚未形成,企业要专注完成在本赛道的积累,进而在未来有更多资本切入竞争。

发布日期:2023-10-16
紫光园集团总裁刘政:打造央厨要做到“工厂化,厨房味”

紫光园集团总裁刘政:打造央厨要做到“工厂化,厨房味”

在第三届中国餐饮品牌节的“2023数智化发展论坛”上,刘政表示紫光园就是把20%留在前端做烟火气,80%在后端做标准化,并用最快时间、最短距离把菜品送到客人手中。据其介绍,紫光园拥有全国第一台自动烧饼设备,每小时能做5000个,日产10吨。

发布日期:2023-10-16
兰湘子联合创始人陈波:兰湘子从来不卷同行,只卷自己

兰湘子联合创始人陈波:兰湘子从来不卷同行,只卷自己

在第三届中国餐饮品牌节上,兰湘子联合创始人陈波表示,今年餐饮人体会最深的一个词是“内卷”。一方面大家的消费变得更理性;另一方面,行业入局者越来越多,所以今年餐饮人的压力也更大。

发布日期:2023-10-16
兰湘子联合创始人陈波:营销就是品牌对公众的承诺

兰湘子联合创始人陈波:营销就是品牌对公众的承诺

在陈波看来,营销是通过公域和私域各种渠道,告诉消费者品牌能为其提供的价值。只要能给品牌带来经营结果、业绩增长的流量都是好流量。

发布日期:2023-10-16
蒙自源创始人李红伟:万店品牌需要具备强大的文化、品牌能力

蒙自源创始人李红伟:万店品牌需要具备强大的文化、品牌能力

在第三届中国餐饮品牌节上,蒙自源创始人李红伟认为,万店餐饮品牌模型,除了资产投入要轻,价格要平民化外,还要具备非常强的文化、品牌能力。

发布日期:2023-10-16
椒爱水煮鱼川菜创始人于洋:旅游餐饮和地方特色菜会迎来爆发式增长

椒爱水煮鱼川菜创始人于洋:旅游餐饮和地方特色菜会迎来爆发式增长

于洋透露,作为北方团队创立的川菜品牌,椒爱差异化竞争的打法就是了解不同区域消费者的需求,选择当地的食材,同时与四川的供应链企业合作。

发布日期:2023-10-16
虎丫炒鸡联合创始人王一博:炒鸡品类仍处于发展初期,增量巨大

虎丫炒鸡联合创始人王一博:炒鸡品类仍处于发展初期,增量巨大

首先在场景上,今年以来,很多炒鸡品牌开始做炒鸡的快餐和外带场景;其次在价格上,市场上出现了不少名称、店型、渠道都与虎丫炒鸡相似的品牌,但是价格却更低;此外,不少头部品牌也推出了炒鸡产品,品类竞争愈发激烈。

发布日期:2023-10-16
知名美食文化学者董克平:当前不看好精致餐饮的发展

知名美食文化学者董克平:当前不看好精致餐饮的发展

10月11日下午,在第三届中国餐饮品牌节上,《舌尖上的中国》顾问、知名美食文化学者董克平直言,今年5月到明年7、8月会是精致餐饮发展的低谷,熬过这个阶段,精致餐饮会有更大发展。

发布日期:2023-10-16
《中国餐饮投融资发展报告2023》:餐饮资本化进入厚积薄发的阶段

《中国餐饮投融资发展报告2023》:餐饮资本化进入厚积薄发的阶段

《中国餐饮投融资发展报告2023》数据显示,2023年1-8月,餐饮相关领域融资事件数146起,披露融资金额67.1亿元,分别占2022年全年的57.7%和35.9%,与餐饮相关领域融资事件数和披露融资金额持续处于低位。

发布日期:2023-10-16
知名导演、制片人张纪中:中餐出海要从前人的经历中吸取经验

知名导演、制片人张纪中:中餐出海要从前人的经历中吸取经验

10月11日,在第三届中国餐饮品牌节上,知名导演、制片人张纪中分享了自己对于中餐出海的观察和理解,“中餐早就出海了,只是老一辈餐饮人开的中国餐厅缺乏创新,导致没有活力。”

发布日期:2023-10-16
华思品牌咨询创始人刘永清:所有的品牌都需要一个超级符号

华思品牌咨询创始人刘永清:所有的品牌都需要一个超级符号

在第三届中国餐饮品牌节上,华思品牌咨询创始人刘永清指出,所有的品牌都需要一个超级符号,超级符号成就超级品牌。

发布日期:2023-10-16
蛙来哒联合创始人罗清:新环境下,餐饮企业要从特长生变成全科生

蛙来哒联合创始人罗清:新环境下,餐饮企业要从特长生变成全科生

“过去,餐饮品牌在产品、运营、装修以及营销方面,可能只要有一方面做的突出,就能在市场赢得一席之地。但现在,餐饮企业要做大做强,品牌、供应链、运营、组织、文化……样样都不能落下,就算不能做到八九十分,至少也要达到及格线,同时还得有自己的强势板块。”罗清强调道。

发布日期:2023-10-16
许安品牌策划创始人许安:能不上市的中餐品牌,就不要上市

许安品牌策划创始人许安:能不上市的中餐品牌,就不要上市

许安解释道,纵观世界上市餐饮公司呈现出“简单化”“去厨师化”特性。如火锅、炸串、卤煮等单一方式,这类头部且有实力的品牌可以考虑上市。

发布日期:2023-10-16
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