疫情之后，餐饮连锁化、品牌化将会越来越香

我国餐饮行业规模从突破3万亿到4万亿元，仅用了3年时间，每增加1万亿的时间越来越短，发展速度越来越快。我国餐饮商家总数量差不多有一千万家，呈现头部-腰部-尾部的金字塔型结构。头部大型连锁餐饮品牌，腰部中小型连锁餐饮品牌，以及尾部大量卫生条件相对不严格的路边小摊。

过去路边摊在市场竞争中之所以能够存活下去，主要的一个因素是因为便宜。但这次受疫情的影响，全国人民经过长达两个月左右的封闭式的卫生健康知识普及后，相信绝大多数人都不再再去路边摊就餐了。卫生、健康的餐饮将会成为未来消费者就餐的第一诉求，消费者对餐饮品牌健康安全的要求愈加强烈。

小店没有品牌意识，但如果一个餐饮连锁品牌北京某一个店食品安全出现了问题，它上海的店可能都没人敢吃了，只有连锁化品牌化的餐饮企业更会注重它的品牌、口碑和卫生条件。所以餐饮走向连锁化品牌化的会越来越吃香。

从中国餐饮业的发展和借鉴他国餐饮的发展来看，标准化和规模化是大势所趋，而连锁化是实现这两者结合的有效途径。

我国国内餐饮业的发展具备标准化的条件，中式餐饮，特别是火锅类产品，解决了口味接受度和标准化改造之后，也可以实现西式快餐的扩张模式。而连锁化能够扩大影响力和规模优势，提升可到达性，降低交易成本。

随着疫情得到有效的控制，万物复苏，餐饮业也慢慢回归往日的热闹，而各餐饮业的连锁化也应该提上日程，扩大营业规模，降低经营成本。下一次危机到来的时候，才能更好的保持实力。而保持好实力是为了危机过后的机遇做准备。

同时，未来餐饮连锁品牌的从业者，必须把卫生环境和消费者的健康放在首位，尽可能创造相对干净，相对与陌生人区隔的就餐环境。

近三十年来，中国餐饮业尤其是川菜加盟连锁业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”，“天天有人开店，天天有人关店”也似乎成了餐饮业的常态，难怪餐饮业也被戏称为“开关行业”。

对于餐饮连锁品牌而言，商业模式的选择是核心决策之一。目前基本上有两种方式，自营和加盟。

加盟形式在扩张速度上一定领先于自营模式。但是，由于消费者对于食品卫生安全的高要求，纯粹草莽式的松散加盟模式，未来应该会逐渐消失，强加盟的模式一定会在餐饮行业中出现。

选品、供应链由总部直接负责；选址由总部给出规则标准并进行审批；加盟店招聘的员工，由总部进行统一培训和考核。总部通过对于四个核心要素的直接控制，来实现对加盟店的强管控，以此保证卫生标准和产品服务输出的一致性。

若在未来的餐饮市场中想要占得一席之地，必须要找到最适合扩张又被消费者认可的品类，精准地解决店铺选址问题，牢牢地掌握住供应链掌握住上游，建立完善的人才甄选和培养体系只有这样才能做到快速且稳健的扩张，就有可能在这万亿级市场新一轮的竞争中立于不败之地，成为下一个餐饮界新的巨头品牌之一。

如果你对品牌餐饮连锁加盟感兴趣，欢迎网站下方留言，我们竭诚为您服务！