2020年上半年，我国外卖行业有哪些新特征？

随着都市化生活节奏的加快，很多上班族没有时间做饭，为了能够准时吃上饭，外卖成了他们的首选。一到午饭时间，在各大写字楼里，都能看到送餐者的身影。当然除了上班族，还有周末的宅男宅女们，懒得出门，没关系，一顿外卖就可以解决。当然了，现在的外卖远不止于餐饮，还有其他生鲜零售行业。我国的外卖市场如此之大，那么2020年，上半年的外卖产业如何呢？我们一起来看看美团研究院公布的数据吧！

1.疫情对餐饮行业供给和消费两端产生严重的影响

突如其来的新冠肺炎疫情对我国餐饮行业产生严重冲击，餐饮供给和消费两端在疫情期间均出现明显下滑。

国家统计局数据显示，2020年1-4月全国餐饮收入8333亿元，增速较上年同期下降41.2个百分点，相比社会消费品零售总额的降幅（-16.2%），全国餐饮市场的降幅高于整个消费市场的降幅25个百分点，其中，限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%。

从疫情发生到目前，餐饮业经历了断崖式下跌、消费低迷、复苏回暖、相对稳定期四个发展阶段。

随着疫情防控形势持续向好，我国餐饮商户加快复工复市，餐饮消费逐步复苏，截至5月24日，我国餐饮商户复工率达到94.9%，消费复苏率达到88.9%，消费复苏率和餐饮商户复工率之间相差6个百分点。

全国餐饮商户复工和消费复苏情况

虽然餐饮商户基本全面复工复产，但由于前期受疫情冲击严重和成本上升等问题，餐饮商户目前仍面临较大的营业收入回补压力。

2020年4月底，美团研究院针对餐饮商户的进一步调查显示，餐饮商户面临的主要困难是到店顾客较少、门店租金压力、人工成本压力。八成以上的商户认为还需要3个月以上的时间才能恢复到正常营业水平。

下一阶段一方面需要尽力保证市场供给，尤其是小微商户的供给；另一方面需要恢复大家的消费信心，大力提振餐饮消费。

餐饮商户面临的主要困难

２.外卖促进餐饮业的消费复苏，加速行业线上化进程

此次新冠肺炎疫情波及范围广、持续时间长，防控严格，餐饮商户的堂食业务受到较大冲击，外卖作为餐饮业的线上渠道在抗疫过程中发挥了非常重要的作用，帮助餐饮商户增加了营收渠道和来源，促进了餐饮行业的消费复苏。

我国餐饮消费复苏率走势

疫情同时也推动了餐饮行业线上化，更多的品牌餐厅开始通过美团平台开展外卖服务，仅2020年一季度就有超过五成必吃榜餐厅上线外卖，餐饮行业线上化趋势明显加速。

2020年4月底美团研究院针对商户的进一步调查显示，对于未来经营模式，55.0%的餐饮商户表示今后会线上线下并重实现一体化融合发展；16.0%的餐饮商户表示在线下经营为主的同时加大线上投入；7.4%的餐饮商户表示线上经营为主，线下经营为辅。

餐饮老板未来经营计划

３.外卖从餐饮向零售拓展，外卖零售疫情之后仍然可期

疫情期间，安全成为消费的前提，以生活超市、生鲜果蔬、医药健康等为代表的外卖零售发展迅速。

美团外卖数据显示，疫情期间外卖订单结构从餐饮向零售拓展，生活超市、生鲜果蔬销售额增长迅速，生活超市在外卖零售中的占比从2019年的18.6%上升至2020年2月份的39.2%，4月份和5月份稳定在20%-25%左右；

生鲜果蔬的占比从2019年的15.0%上升至2020年2月份的23.1%，4月份和5月份稳定在15%左右；医药健康占比从2019年的3.5%上升至2020年1月份的6.3%，4月份和5月份稳定在4%-5%左右。

分场景来看，住宅区订单占比从2019年的47.2%上升至2020年2月份的59.0%，4月份和5月份稳定在52%左右；企业写字楼订单占比从2019年的10.6%下降至2020年2月份的9.0%，随着复工复产的推进，这一比重上升至4月份和5月份的13%左右。

外卖零售品类订单占比

外卖场景订单占比

2020年4月底美团研究院针对商户的进一步调查显示，疫情期间安全送货到家的线上生鲜零售成为消费者在家抗疫购买生鲜的新选择。

新鲜蔬菜、水果、肉禽蛋类是生鲜消费最刚需的品类，此外还有牛奶饮品、零食干果、鲜活海鲜水产、冻肉冻水产等丰富的商品，疫情在一定程度上加速了万物到家时代的来临。

用户选择线上购买生鲜的主要原因（可多选）是无接触更安全（占比60.1%）和不方便出门（占比49.8%），另外还有部分用户选择了品种齐全、货品新鲜、价格优惠、补充线下购买渠道等。

值得注意的是，疫情期间，8.1%的消费者为了方便直接购买净菜、半成品菜、蔬菜肉组合套餐等加工食品。超六成用户表示线上生鲜消费习惯已经养成，疫情之后会延续线上购买习惯，未来增长潜力巨大。