百胜集团已收购黄记煌，或将推动后者创新转型

4月8日，百胜中国(YUMC.US)宣布已经完成了对领先的中式休闲餐饮特许经营企业“黄记煌控股”股权的收购。黄记煌是继东方既白、小肥羊之后，百胜中国对于中餐市场的第三次加码布局。

进入中国33年以来，百胜中国一直在通过各种方式加深对本土市场的了解。除了黄记煌外，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔科贝尔的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊和COFFii&JOY连锁餐厅品牌。今年3月，百胜中国透露出已与意大利咖啡品牌Lavazza成立了合资子公司，并在上海开出亚洲首家旗舰店。

收购完成后，百胜中国将成百胜中国将成立中餐事业部，由小肥羊、东方既白和黄记煌这三个核心的中式餐饮品牌组成。

2019年8月22日，百胜中国宣布与黄记煌集团达成确定性收购协议，获得后者的控股股权。当时百胜中国表示，该交易尚需满足成交条件并获得监管部门的批准，预计将于2020年初完成。

黄记煌成立于2004年，总部位于北京，在中国和海外拥有六百多家餐厅，主要以特许经营模式经营，其旗下包括“黄记煌”和“三分饱”两个品牌。“黄记煌”是业内领先的焖锅品牌，“三分饱”是新推出的中式快餐概念。

百胜中国表示，随着黄记煌的加入，公司希望在中式餐饮领域拥有更强的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场上拥有相当大的份额。

加入百胜中国这个拥有2.4亿会员的“大家庭”，黄记煌有望在产品研发，品牌数字化营销及门店运营方面更快地进行数字化转型，进一步提升运营效率，改善客户体验。而百胜中国也可借助于这个全国最大的“焖锅品牌”，加深中餐的认识，并进一步应用于旗下其他中式餐饮品牌的运营体系中。

有关专家表示，依靠百胜中国丰富的国际化经验，黄记煌有望在国际市场拓展方面更进一步。目前，另一家早前被百胜中国收购的中餐火锅连锁品牌小肥羊已经在海外开设了300余家分店。不过，该公司暂未透露黄记煌在国内外市场的扩张计划。

黄记煌本身的创新在于最大化了焖锅的标准流程，而百胜中国则具备更为成熟的创新系统，有望为黄记煌在菜品创新上提供更广阔的思路，并且利用其数字化能力和灵活的供应链，促进创新的落地，促进黄记煌释放增长潜力。

百胜中国正在将其先进的供应链和数字经验应用到更为纵深的国内市场，公司在最新的公告中表示，2019年百胜中国共计开了1006家新店，创造了其进入中国后开店新纪录。公司在2020年计划开店800-850家，尽管受到疫情的影响，百胜中国对于中国长期市场的潜力仍然充满信心。

根据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮市场的总规模达到了4.67万亿，同比增长9.4%，占到社会消费品零售总额的11.3%。尽管今年第一季度受到新冠疫情的冲击，但店面覆盖一二三线城市的黄记煌已经开始有序复工。

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