茶饮品牌“喜茶”中凭什么那么贵？

2012年，喜茶HEYTEA起源于江边里的一条小巷，原名皇茶ROYALTEA为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。喜茶想要分享给顾客的就是茶的真味。

喜茶聚焦于年轻群体，不仅在饮品研发上量身打造产品，店内的装修风格也极具青春活专力，将现代元素和茶文化中禅意元素完美结合。在茶饮品牌中，喜茶算是比较贵的，果茶系列更是超30一杯。喜茶凭什么那么贵呢？

1、喜茶精选茶叶

喜茶坚持走“原创路线”。比如“金凤茶王”这种市场上并不存在的茶叶，其实是由台湾南投的几款茶叶拼配而成的。拼配也不是单纯把两种茶叶混合在一起冲泡这么简单，这个过程需要和茶叶供应商相互配合，不断磨合试验，以确定茶叶烘焙程度、拼配比例等。

但喜茶在研发上并不完全依赖供应商，也做了很多“自主实验”。比如在贵州，喜茶拥有自己的茶园。花5年以上改良茶树种植土壤，与大学、研究机构一起合作培育新茶树品种也是研发的日常。

“妍”所用茶叶，全部来自喜茶在贵州的自有茶园 喜茶产品的“内部竞争”也相全国喜茶门店的茶底“绿当激烈。在每年研发的100多款产品中，为了保证好评率，只有不到10款能“出道”。

即使淘汰率如此之高，但如果将喜茶和别的茶饮品牌对比，你会发现喜茶的上新率遥遥领先。仅在2018年，喜茶就推出48款新品，这个数量大约是一般茶饮的12倍。

2、喜茶鲜果系列成本高

奶茶店饮品的另一大类，就是果茶。早期的果茶其实只能叫水果味的茶，其中要么加入的是水果味粉末，要么利用果酱充当果肉，真正用新鲜水果的寥寥无几。调查显示，喜茶中果茶品类的成本更高，在10元左右，大约是非果茶的2倍。果茶贵，首先是贵在“NFC鲜榨果汁”这种原料上。

NFC果汁（Not From Concentrate），中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜水果榨出的果汁，经瞬间杀菌后直接灌装，完全保留了水果原有的新鲜风味，几乎是可以喝的水果。不像市面上其他普通的浓缩还原果汁，有大量添加剂，NFC果汁的配料表非常纯粹，只有原汁和果肉，因此价格要贵得多。除了果汁外，喜茶使用的新鲜水果，确实也是一种奢侈。

受气候条件和种植环境等因素的影响，水果有着非常强的季节性。比如每年10月到第二年4月，是中国桃市的空缺期。这个时期以桃子为原料的茶饮就显得比较尴尬。如果用在冷库储存的反季水果，难免会让饮品口感产生变化，而下架则可能带来损失。2019年6月5日，浙江金华“白桃之乡”的桃子种植户们都忙的不亦乐乎。当国内不是白桃旺季，喜茶选择了从南半球进口 。对此，喜茶的策略是，中国没有桃，就上国外找。

澳大利亚是距离中国最近的南半球农作物供应国，农产品经过10小时的飞行，就能以新鲜的状态到达中国。2013年11月22日，澳大利亚，霍巴特附近的一所生态采摘园，喜茶选择澳大利亚水果来保证四季都有鲜果供应 。利用南北半球的季节反转特征，喜茶会在这个时期将原有的桃品种换成澳洲白桃，以保证饮品口味的稳定性。消费者对这一变化可能并没有明显的洞察，但一杯简单的茶饮，其实汇聚了全球的优质原材料。

其次，新鲜水果是相当“脆弱”的一种原料。由于新鲜水果对储存条件的要求很高，很多奶茶店为了让消费者吃到真材实料的果肉，倾向于用保质期更长的水果罐头代替新鲜水果。

菠萝罐头生产线。很多奶茶里的水果都是罐头水果。新鲜水果不仅贵在本身的价值，还贵在处理新鲜水果的人工。菠萝要去皮，芒果得去核，吃葡萄不但要吐葡萄皮，还要吐葡萄籽。喜茶为了满足这样的需求，干脆采用最原始的方式，人工剥皮去籽。这个很多饮品店不敢想的费时费力的操作，也成为喜茶贵的底气。

喜茶员工正在给葡萄去籽 / 喜茶官方微信公众号

当然了，在一线城市，地段越繁华的地段，场地租金就越贵。一线城市，店铺面积在100平方米以上的店，喜茶的场地成本占总成本的近30%，这远不是一般的街边奶茶店能比的。一线城市的喜茶门店在装修上，大店通常要投入120万元。如果要体现主题上的差异化并兼顾个性化设计，那么这个成本还要上升。最重要的是，更多的一部分是人工成本。上面提到的“手剥葡萄”，就是原材料处理阶段对于人力的需求。

虽说喜茶贵，但是有贵的底气，产品有创意，口味和口感上佳，最受年轻人喜欢的奶茶品牌。