喜茶也开始跨界卖人造肉汉堡了！

人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势，也可减少肉制品带来的患病风险，但目前植物肉与动物肉的成本仍有较大差距。以猪肉为例，植物基的猪肉成本约为猪肉的2倍。而疫情期间，各大企业纷纷推出植物基产品，5月以来，先有双汇发展公告拟斥资7.3亿元收购六家公司股权，其中杜邦蛋白、杜邦食品均专注植物蛋白领域；再有金字火腿高调邀请罗永浩带货金字火腿人造肉系列新品“金字植物腊肠”。湾仔码头也推出了一款植物肉水饺，并标榜这是“全球首款工业化生产冷冻预包装纯植物肉水饺”。此前，4月2日，拉面说推出首款人造肉拉面，当日2万份产品售罄；4月17日，棒约翰宣布将上市国内首款植物肉披萨，售价为79.9元/9英寸；4月20日，肯德基宣布将推出植培黄金鸡块，售价1.99元/5块；4月21日，星巴克宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。

而深受年轻人喜爱的饮品品牌——喜茶，也要推出自己的人造肉汉堡了。5月18日上午11时，喜茶官微宣布，喜茶联手星期零（STARFIELD）推出的人造汉堡“未来肉芝士堡”正式上线，喜茶全国配备烤箱的门店均有该款产品出售，用户可通过喜茶GO内喜茶食验室查看符合的门店。在官微评论区，许多用户表示开售即卖光：“刚准备冲告诉我售罄了”“一下子就被买完了”。 

据悉，这款“未来肉芝士堡”售价25元，是喜茶首次与国内厂家星期零合作。汉堡以大豆蛋白为原料，每100克植物肉的热量仅为真牛肉的一半。目前，市面上的造肉分为植物肉和细胞肉两种。前者是植物蛋白转化而成，后者则是通过动物干细胞培育获得。后者成本过高还未实现商业化，所以市面上所流行的人造肉主要是植物肉。此次喜茶推出的“未来肉芝士堡”也是如此。

根据天眼查数据显示，星期零STARFIELD是一家植物成分人造肉研发生产商，其品牌所属于公司深圳市星期零食品科技有限公司成立于2017年5月。目前，星期零STARFIELD以大豆为主要原料制造人造肉。今年3月，星期零STARFIELD获得了来自愉悦资本、经纬中国领投资的数千万元Pre-A轮融资。人造肉的兴起离不开人们对于身体健康和环境保护等相关问题的重视。而中国作为世界上最具活力的肉类消费国之一，无疑是人造肉赛道重点关注的市场。

各大餐饮品牌推出植物人造肉产品已经不是新鲜事。在刚刚过去的4月，肯德基和星巴克相继推出了自己的人造肉食品。肯德基在广州、深圳、上海三地的3家餐厅推出“植培黄金鸡块”，星巴克则推出了“星善食”主义人造肉菜单。在新式茶饮品牌中，奈雪的茶也在早前试水了人造肉。2019年11月，奈雪的茶旗下的奈雪梦工厂在深圳开业，开业当天推出了三款人造肉，上架一个多小时便售罄。

不仅前端餐饮品牌的发力，后端供应方也在跃跃欲试。除了国内老牌人造肉企业齐善、鸿昶，也有珍肉、星期零、Starfield等一众新秀的加入。一次两次的人造肉产品售罄是一个好的开始。但想要实现长期发展还有很长的路要走，除了要满足“民以食为天”的国人口味、逐渐平价化的消费需求，还需要在监管上回答“人造肉到底是不是肉”等问题。

想要轻松加盟餐饮连锁品牌，请从下方留言。