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“地摊经济”即将重现餐饮江湖!

更新时间:2020-06-01 17:17 编辑:大富 来源:互联网

复工复产形势下,“地摊经济”成为热词。后疫情时代,为激活社会经济,进一步释放“地摊经济”扩大就业的能量,各地陆续采取措施,为“地摊经济”生根发芽扫障碍、提供便利。与此同时,由此引发的某些乱象也引发舆论关注。 

一、多项政策支持“地摊经济”

随着各地一系列支持“地摊经济”的政策放开,越来越多小摊贩开始回归。 占道经营不再纳入文明城市考核内容,部分城市率先松绑“地摊经济”,或可成为促进自主就业的另一突破口。

5月28日,十三届全国人大三次会议闭幕后,国务院总理李克强出席记者会时特别点赞了成都的“地摊经济”!

在刚刚结束的两会上也有人大代表建议制定统一的“地摊经济”准入许可标准、从业资格条件和商品入市手续,采取颁发资格证、许可证等方式,给予相关从业者合法地位。

与此同时,主流媒体和各政府部门也纷纷对地摊经济公开了新的表态。

5月24日,新华社旗下公众号就发表评论文章《释放“地摊经济”活力,让城市更有烟火气》,对这一曾被禁止的经济形态给予正面评价。

5月27日,中央文明办也公开要求,在常态化疫情防控形势下,今年不将占道经营等列为文明城市考核内容。

关于“地摊经济”的信号不断释放,不少餐饮人士纷纷表示,地摊经济也许真的要回来了!

二、各地地摊经济回归,全国多个城市早就抢跑。

数据显示,截至5月22日,成都全市设置临时占道摊点、摊区2234个,允许临时越门经营点位17748个,大型商场占道促销点82个,允许流动商贩经营点20891个,增加互联网租赁自行车临时投放点位6103个,增加就业岗位10万个以上,中心城区餐饮店铺复工率超过98%。

在河南许昌,为了让流动摊贩规范经营,增加开放一批背街小巷,让他们在道牙以上区域经营。

在广州,地摊小贩也越来越多了。在很多地方都能发现地摊小贩的身影,他们推着推车卖烧烤麻辣烫等各类街边小吃,生意甚至比正经的街铺还旺。

就连5月初刚宣布全面禁止露天烧烤的深圳,也能摆摊了。在深圳龙岗区和磡村,一条不足50米的街道,烤面筋的、烤生蚝的、炒米粉的、卖水果的,一圈数下来有十几个。

三、“地摊经济”回归,对餐饮行业影响“喜忧掺半”

种种因素证明,“地摊经济”已然正在回归。对此,餐饮界也议论纷纷,有人拍手叫好,也有人忧虑重重。短期内放开“地摊经济”确实对餐饮业有诸多利好,有利于餐饮复苏和就业。

以成都为例,复工初期就取消限制,允许设置临时占道摊点摊区、允许临街店铺临时越门经营......两个月下来,不仅保障了8万就业,还让餐饮复工率达到98%。成都的火锅堂食,3月下旬就恢复人气,一骑绝尘。

但长期来看,地摊大面积回归在利好之外,也存在诸如食品安全、油烟噪音扰民、堵塞交通、环境污染、执法监管难等问题,在政策执行落地的过程中需要特别平衡好尺度。

第一,食品卫生安全问题。

正规的餐厅需要备案和执照,工商和食药监部门会定期抽查,而且供应链相对稳定,食品卫生安全比较有保障。退一步说,即使出现问题,跑得了和尚跑不了庙,也能找到说事的地方。

而小摊小贩没有固定经营场所,它们未经卫生部门批准,露天经营,其卫生状况没有保证;摊主普遍没有办健康证,很多人不注重卫生习惯,不戴口罩是普遍;各类用具没有经过消毒;制作原料、调料等来源不明......

总之各个环节全凭自觉,真的是卫生安全堪忧!会不会出现产品以次充好、以假充真,制作脏乱差现象?会不会地沟油、注水肉、假羊肉卷土重来?只有天知道了。

第二,执法监管难题。

对流动商贩的管理,一直是城管行政执法的“老大难”问题。他们流动经营,打一枪换一个地方,因此难以监管。以前地摊经济发达时,城管和小贩的矛盾经常见诸新闻,甚至出现很多引爆社会舆论的冲突事件。现在摆地摊的又回来了,但是怎么监管,各地还没有很完善的办法,城管和小贩“猫捉老鼠”的事件是否再次上演?

另外,随着摆地摊的越来越多,与之相关的矛盾也会出现。比如摊贩之间争夺摆卖地盘引发的冲突,由于摊位费引发的灰色地带和特权腐败等,这些问题怎么监管和解决,都要好好考虑。

第三,街铺和地摊的矛盾。

一方面,路边摊会大大分流街边商铺的生意,长期下去,两者之间的矛盾必然加剧,一旦爆发,怎么处理?另一方面,正规街铺有租铺装修、营业执照、消防过检、食品检测、人工等多重成本,而路边摊除了食材、设备,几乎没有其他成本,因此可以在价格上碾压街铺。长期下去,街铺怎么活?

第四,油烟噪音扰民问题。

正规餐厅都是室内经营,而且配备了专业厨卫烹调设备,和专门的油烟净化设备,可以将油烟噪音降低到最小。而路边摊、夜间排档等,大多数使用原始的制作方式,比如煤气罐、煤炉、烧炭等,油烟大噪音响,极度扰民。

于是,城市的烟火味有了,可居民和新人也被熏得够呛。此外,为了抢生意,一些小贩循环播放高音喇叭;很多烧烤摊经营到深夜,食客大声喧哗,喝醉后甚至在居民楼道撒尿......居民深受其害。

第五,环境污染问题。

流动摊贩制造的油烟,不仅扰民还造成城市环境污染。他们有的还乱排废水,污染城市路面。路边摊不可避免会产生大量厨余垃圾,如用过的一次性碗筷、纸巾、没吃完的食物。很多小贩没有卫生意识,或是嫌麻烦就直接丢弃,既污染城市,还增加了环卫工人工作量。

总的来看,要平衡好地摊经济放开的“尺度”仍然很难。对餐饮人来说,地摊经济带来的影响更多也是喜忧掺半。

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