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鱼蛙类火锅会成为未来火锅行业主流吗?

更新时间:2022-08-12 17:45 编辑:大富 来源:互联网

鱼蛙虾类火锅主要包括鱼蛙类火锅和虾火锅,属于有料火锅,其市场规模占比从2019年的9.23%增长到2021年的11.28%,发展势头迅猛,以如此趋势发展,未来火锅市场是否不再是川渝火锅的市场,鱼蛙虾类是否会成为火锅市场的未来主流呢,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、鱼蛙虾类多为区域性品牌

鱼蛙类火锅会成为未来火锅行业主流吗?

鱼蛙虾类火锅包括鱼火锅、美蛙火锅、鱼头火锅、烤鱼、纸包鱼等细分品类,2019年的市场规模占比为7.57%,2021年市场规模占比已经增长到9.63%,仅次于川渝火锅和牛肉火锅,其整体客单价为60元左右,大都采用先吃鱼蛙,后涮菜的形式,性价比高,深受消费者喜爱,基于性价比优势,近年来鱼蛙类火锅品牌下沉趋势迅猛。

二、虾火锅成为鱼蛙虾类火锅下沉代表

近年来,虾火锅在火锅行业中的市场规模占比变化不大,始终保持在1.5%,2021年占比为1.65%,其下沉市场中的门店数占比为65.19%,位居火锅所有细分品类 ,其主要食材为南美白对虾,虾火锅的定位以时尚养生为主,很快的渗透进客户群体。

三、鱼蛙虾类火锅品类更细分,逐步走向年轻化

随着竞争加剧,鱼蛙虾类火锅变得越来越细分,逐渐诞生出豆花鱼火锅,肥肠鱼火锅,豆浆鱼火锅等新的细分品类,在餐厅环境,营销打法上,鱼虾蛙类火锅也更加关注Z世代,朝着年轻化不断进军,很多品牌都在都在潮流装修,趣味营销, 性价比方面发力,俘获了大量年轻消费者的心。

在鱼蛙虾类火锅发展趋势强劲的基础上,明星也纷纷入局,加入鱼蛙虾类赛道,整体而言,鱼蛙虾类火锅受限于供应链的发展,鱼蛙虾类火锅赛道并为诞生出全国性大品牌,大都是区域性中小品牌,但受养生风潮的影响,未来鱼蛙虾类火锅的供应链逐渐完善专业化,鱼蛙虾类火锅也许会成为火锅行业中的主流。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!


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