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火锅大单品中牛肉为何受欢迎?

更新时间:2022-08-12 18:00 编辑:大富 来源:互联网

目前来看,火锅大单品的特征有三,一:具备广普性,认知度高,第二:标准化程度高,原料可追溯,第三:产品毛利适中,具有可持续性。据某数据调研显示,2021年火锅单品消费者推荐top5中 的单品是牛肉,足见其受欢迎程度,火锅单品中为何牛肉会成为消费者优选,会成为消费者 喜爱的单品之一,可以看看朝天门火锅的经验分享。

一、牛肉是火锅店必上,消费者必点的单品

火锅大单品中牛肉为何受欢迎?

在火锅荤菜食材中,无论是从供应端还是需求端,牛肉仍然是火锅品类中的王者,牛肉是火锅店必上,消费者必点的经典单品,且在牛肉的市场供给量来看,2021年底中国牛肉的市场供给量达到931万吨,预计2025年可能会超过1500万吨。

二、鲜牛肉符合当下时代追求

鲜牛肉,一方面很符合当下餐饮业对新鲜的追求,另一方面又能从产品造型上,口味创新上,做出价值感,很多川渝火锅借助潮汕牛肉的鲜切现卖模式,打造新鲜的概念,一度超越毛肚,黄喉,鸭肠成为明星菜品,而且牛肉本身的延伸和深加工还在增加,越来越多的供应链企业都在涉足,sku也逐渐多样化。

三、牛肉需求市场庞大,牛肉供应链企业增多

鲜牛肉成为食材风口,国产牛肉的新鲜和快是更大的优势,随着需求端的不断扩大,鲜牛肉的价格也将水涨船高,对于火锅经营者来说,鲜牛肉会是个食材风口,由于国内外牛肉价格的上涨,火锅经营者不仅要考虑成本因素,还要考虑带给消费者的价值感,所以在餐厅售价不变的情况下,小份菜和拼盘将是一个趋势。

牛肉市场的需求不断提高,随着人们健康观念提升,对牛肉的需求量不断攀升,而需求正好影响着供需关系,牛肉企业在解决市场供需关系的过程中也让更多人吃到好牛肉,也让更多火锅经营者获得利润。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!


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