预制菜全产业链 进入规模化发展

最近，格力电器董事长董明珠与俏江南创始人张兰的会面引起各界关注，一时之间，格力要杀入预制菜赛道的消息甚嚣尘上。

对此，董明珠在近日接受媒体采访时再次强调，格力电器没有“做”预制菜，而是做预制菜的装备。她透露，位于珠海斗门的预制菜产业园将实现无人化配套，会有无人化自动化的工厂。

其实无怪乎这一传言会引发关注，因为预制菜近两年太火了。艾媒咨询发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预估未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，在2026年将实现10720亿元的市场规模。

另据红餐产业研究院的不完全统计，2022年全年预制菜领域共发生了31起融资项目，融资金额大多集中在千万级别，共13起，占比约42%；百万级和亿级融资项目各5起，共占比32%。

去年开始，格力电器同样在预制菜领域动作频频。9月，格力电器发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会；12月，注册资本5000万元的珠海格力预制菜装备科技发展有限公司成立。

目前，广东省预制菜装备产业发展联合会已招募40家会员单位，分别来自科研院所、种植养殖及食品加工、冷链运输、装备制造、农产品销售、工程技术服务、投资及管理服务等预制菜产业相关领域，会员构成实现了上下游产业链企业类型全覆盖。

“格力之所以关注预制菜赛道，是因为格力在装备上已经具备一定基础与实力。”董明珠表示，当下社会舆论对预制菜存在一些看法，一些人认为它添加了防腐剂，是垃圾食品。“格力现在研究的预制菜装备，就是要在制造过程中确保预制菜的营养品质，结合一系列冷冻冷藏技术的支撑，打造针对预制菜领域的全套服务。我们要研究不用防腐剂也能让菜品保持2——3个月新鲜感的技术。”

据业内人士介绍，从产地运输到生产加工再到成品运输的各项冷链配套设备直接影响预制菜的品质和覆盖范围，冷链设备在保障预制菜产品的营养、风味、新鲜度方面发挥着关键作用。

格力电器相关负责人表示，格力将提供八大类设备，致力于打造集保鲜、安全、健康于一体的预制菜全加工生产流程，实现预制菜生产工厂的设备自动化、运营信息化、决策智能化。此外，格力电器还以温度控制技术、仓储管理技术、信息管理技术为基础，构建肉类、水产、蔬菜三位一体的智能化深加工链路，解决预制菜行业食材高效处理、出品标准化、食品安全等一系列问题。

格力电器通过擅长的制冷产品全链路布局预制菜新赛道，这也正反映出预制菜并不仅仅是餐饮和传统农业的组合升级，其带动的整个产业链相当丰富。

据了解，珠海市计划在今年大力发展预制菜产业，推动国联、恒兴等一批重点项目加快落地，打造预制菜产业“灯塔园区”。同时支持格力电器牵头打造1000亿元规模的预制菜装备产业联盟，推动预制菜在珠海连接第二、三产业的“接二连三”效应。