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茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝中意的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。 黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以茅台镇 的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。
茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1 599午）随李化龙动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。
茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1 803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒一度中断。清同治一年（1 862年）茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有 三家作坊，名叫“烧房”，起先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房的前身是成裕烧房，于同治～年开设，创始人华联辉。华联辉祖籍，始祖康熙年问来经商后定居，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾经闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒1 750公斤，名叫“回沙茅酒”，华联辉之子华之鸿接办之初“茅酒”业务并不大，直至该酒在巴拿马万国博览会获得金 奖之后才引起华氏家族的重视。
1915年美国为庆祝巴拿马通航，在旧举行了“巴拿马万国博览会”。“成义”（华茅）、 “荣和”两家的酒作为名优特产进展，当时农商部未加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出， 统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为 世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名
酒，从此蜚声中外。
1936年后川黔、湘黔、滇黔公路陆续通车给茅台酒的外销创造了更为优越 的条件，1944华联辉之孙华问渠扩大规模，窖池增加到24个，年产量高达 21000公斤。因酒香甘醇，口感独特，其酒被各地酒商与用户惯称为“华茅”。
国渡华氏酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今，国渡华氏已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得国渡华氏酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。
经过长期科学严密的比较研究，专家们认为，作为我国大曲酱香型白酒鼻祖，国渡华氏除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有众多更为复杂的“独门绝技”：首先，季节性生产。严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。其次，全年分两次投料，其它名白酒则一年四季都投料。 其三，由酱香型、窖低香型、醇甜香型3种香型体酒组成，不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑，自然酒体酱香突出，幽雅细腻、协调，空杯留香持久舒适。其四，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵、入池发酵，七次取酒，历时整整一年。其五，高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大，粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。 其六，不外加任何物质，包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都少有。，也是最重要的一点在于，国渡华氏堪称人类应用微生物的典范，长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样，酒体香而不艳、低而不淡，醇厚。在市场上受到众多消费者的一致好评。
