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地锅原是苏北鲁南皖北地区流传甚广的一种民间名吃,近年来在华中、华北地区颇为旺销。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅豆腐,地锅鱼,地锅牛肉等地锅佳肴。而如何实现地锅系列菜肴人人会做,人人做的好,徐州拐子香酱业有限公司研制了地锅鱼酱料,地锅鸡酱料,只需稍许的拐子香地锅酱料再加上鸡肉鱼肉,完全不需要其他调味品即可做出美味可口的地锅鸡,地锅鱼,口感人人称赞。
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