嘉麦斯汉堡加盟详情
如今汉堡衍生出了各种口味,例如芝士汉堡(Cheeseburger),培根芝士汉堡(Bacon Cheeseburger),甚至豪华的肥肝汉堡(Foie Gras Burger)……但无论如何,它们都以一块肉饼打底。
好的肉饼,在煎烤时产生美拉德反应,散发出天然的诱人肉香;一口咬下,肉红,脂香,汁水绽放,真是美好到极点。要达到这样的感受,必须要肉质新鲜、拼配得当、加工适度、且足够厚的肉饼才能做到。
香气和多汁是好汉堡的基本素养,好的面包,内部松软,外皮香脆,充满面粉发酵的香气。而肉饼的好坏自然决定了汉堡的水准。
配菜的新鲜是首要原则,另一个标准是干爽。控水不够的生菜会稀释肉汁和酱汁,影响口味,且不卫生。