川板凳小面加盟详情
川板凳小面在国内掀起了热潮,国内慕名而来的不止是食客,更有淘金者,看重的就是小面的商机,目前为止据不完全统计全国上下至少有1000家重庆小面的面馆,一改重庆小面的街边摊经营模式,行业经过整合做起了正规连锁生意,装修大多采用的是山城古镇的风格,川板凳小面突出了山城的特色。让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化。
川板凳小面主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。川板凳小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻明,近年来全国知名。