傻婆婆加盟详情
品卤菜应该具备纯正及厚重的香味,香气浓郁,一闻到就有吃的欲望;中香,首先我们不用词汇描述,用我们经常说的一句话就是特别好吃,吃在嘴里,那种勾人的香味让人贪婪,吃完一次想着第二次;尾香,唇齿留香、口鼻生香、香至肺腑,吃完后,那种香气的回味感久久不散。实现这样的效果,首先绝对不可以使用香精,香精完成的只是一种怪香味,第二,中药类调料搭配合理,卤完食材后中药味必须实现中和,正是因为很多卤菜熟食使用配方不合理,所以人们吃的时候总感觉到中药味,调料的使用目的是去腥、解腻、增香,把食材的纯正香味“引出来”,而不是吃这种药味。
只有中药类调料的合理配伍,才能够真正实现浓浓正香味而不是药材香精的怪味。达到上述效果,也就满足了极品卤菜的条件。这样的卤菜进入市场,必然热卖,想不火都难!卤菜是中国人传统的技法,南北方的作法也存在一定差异,最具代表性的应该算川卤、粤卤和北方酱卤,这也就是人们常说的南卤北酱,各具特色、各有风味。
傻婆婆品牌自创建以来,一直遵循着结合传统、不断创新的的理念,源源不断为市场带来新口味、新活力,傻婆婆特色卤菜是在结合三大卤系基础上加入自己独特的配方工艺,完成了三合一的独特风味,不用香精、添加剂,以保证香味的纯真、自然,只有不用香精添加剂,才可以打造出人们永远吃不腻的美食。其色泽红润、香气纯正绝无香精发出的怪味,吃完一次想着第二次,真正百吃不厌!
因为配方的独特,形成了很好的穿透力。可以完成让食材的迅速入味过程,无需传统的腌制,在卤制中完成入味,,简化了工艺就节省了能源和腌制材料,降低了人工费用,制作中更省时省力。