杨林闻老三酸菜鱼加盟详情
闻老三酸菜鱼成立于二零一八年，隶属于云南闻老三餐饮管理有限公司，为了确保食材的的优质，公司建立了庞大的生产厨房将各种食材运送到加盟门店中。
闻老三酸菜鱼的酸菜选用的是具有年份的老坛酸菜，这样在制作的程中热油能够充分的激发出来香辣的气息，鱼肉更加的细腻，而且还具有去腥提鲜的作用，在配料的选择方面，将盐和白开水按照合理的比例混合，在加上老盐水的乳菌催化，让青菜、辣椒、姜片等食材在烹饪的过程中更加的爽脆，滋味中有酸有辣。
闻老三酸菜鱼”来自嵩明杨林，是云南较为知名的一道美食，以正宗滇菜为基调，以酸菜鱼为特色，坚持以古法炮制滇菜佐料，传承滇菜文化。有着“酸菜鱼中的贵族”之美称的闻老三酸菜鱼做法考究，精选新鲜的万峰湖草鱼，用古法烹制，并配合上乘的天然鱼骨汤，让鱼的新鲜口感充分释放，做出的鱼肉爽滑，鱼汤汤鲜嫩，口感绝佳。
在制作酸菜鱼的过程中，配料的使用很关键。闻老三酸菜鱼是正宗滇菜，在配料上选用有年份的自制的老坛酸菜。盐与凉白开按照1:50的比例混合，再配以老盐水的乳菌催化，青菜、辣椒、仔姜在时间的酝酿中变得口感爽脆，滋味酸辣。
除了用心做好菜，闻老三更是一份精神传承，游子吟，故乡情，乡音会改，口味不变。闻老三在为食客们提供地道正宗的滇菜体验的同时，为故乡游子寄托一份遥远的思念。
有人曾经这么评价闻老三：始于口碑，忠于味道，归于传承。在这个充满收获的秋季，闻老三酸菜鱼曲靖店凭借匠心用心做好每一道菜，在暖胃的同时暖着万众食客的心。
