一个健康的餐饮品牌，应该具备哪些能力？

说起餐饮加盟连锁大家是特别熟悉的，而且，越来越多的人开始把自己的目光放在餐饮加盟上，有的人表示，自己担心并不会受欢迎，或者亏损严重。但想要做好餐饮，也是一门大学问。一个健康的餐饮品牌，应该至少具备一定的风险控制能力和以下几点基础能力：

1. 线下运营的能力：

选址：店面位置很大程度决定店面未来生意好坏。

出餐速度：科学的动线规划是出餐速度的保证。

餐品标准：标准化、口味统一是成熟餐饮公司的基础。

员工素质和管理：以人为本，人的因素决定企业走多远。

工作环境：夏天的凉爽、冬天的温暖和店面的整洁，都会影响员工的心情和效率。

货品周转：SKU的存储和流通，每次流通能够给店里带来多少收入。

现金流：维持店面正常运转，需要准备的流动资金。

客户沟通：防止差评，及时了解客户需求。

客户管理：成规模引导客户继续订餐，并且预防大规模不满的爆发。

团餐：做好周边单位、会议、活动的联系和餐品供应。

突发事件应急预案：停水、停电及特殊情况下保证店面正常运转。

2. 获取利润的能力：

月流水≈单量*客单价，毛利润=单量*毛利润率

目前燃餐厅门店美团结算客单价17元左右，收到手毛利润7元左右，毛利润率40%以上。大家可以比照一下，如果平均一单毛利润率不到40%，那需要多关注下成本控制，这也是大多数人抱怨外卖不赚钱的根本原因。

3. 不断学习的能力：

大家见多了起得快死得也快的品牌。做一门生意，可持续发展是基础。

我们刚开始做外卖的时候，周边有很多做得不错的大店，很多甚至能够做到9999+的月售。大多数都随着时间，可能也遇到了跟我们相似的问题，慢慢从大家视野中消失了。餐饮企业，确实要不断加强学习，当然，经营中也需要一点运气。

另外，短期流量项目不是不能做，就看你有没有两三个月重新再做一家店的勇气和耐心。经营得长久，才是正道。

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