冒菜店该如何经营好顾客！

现如今越来越多的人投资开冒菜店，对于经营者来说，增加新顾客，留住老顾客是很重要的，那么你知道冒菜店该如何经营好顾客吗？

一、细分人群：在细分人群里你要明白你的主要消费群体是哪一类：写字楼白领，学生族，普通打工族，社区居民，大众群体等，当你在选店铺时，一定要详细的把人群定位清楚，才能知道如何定位？

二、聚焦人群：细分完人群之后， 重要的莫过于取舍，也就是聚焦谁？就是我们常说的你要服务谁？你能服务谁？我们不可能满足所有人，所以我们只能服务好一类人。聚焦什么样的人群，就会有不同的战略战术，就会有不同的选择。

三、吸引人群：当你定位好消费群体后，就要思考如何吸引顾客进店消费。在移动互联网和社交网络时代，冒菜加盟店完全可以透过运用微信、微博、当地论坛、媒体等各种社交平台和工具找到需要找到的人，并与他们一开始就进行交流、沟通，达到宣传吸引的效果。

四、留住人群：一切回归到本质，要留住顾客还是：产品、环境、服务。只是现如今需要对这三要素有不同的理解。

1、产品：产品不仅仅是菜品，包括名字、门头、菜单、餐具、装盘等都算是产品。只要是能被消费者拍照的都应该算是产品。这就是所谓的一切产品皆内容，一切内容皆产品。这样做的好处是不仅仅实现了品牌传播，更重要的是增加了顾客社交资本，满足了顾客的审美和不一样的优越感。

2、环境：这里的环境也不仅仅是装修装饰，还包括以空间经营所创造的场景。冒菜店的空间不单纯是一个吃饭的地方，还是人们线下社交的场所。在不同的社交场景下，消费者其实是有不同的需求，可惜这个在过去完全是被经营者忽略了。灯光、音乐、香味，这些都构成了消费者对冒菜加盟店的感知。而视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，才是成为冒菜店环境构成的核心元素，这才是一个完整的环境概念。

3、服务：过去的冒菜店的服务只是微笑，周到。而今天的服务其实早就有了不同的定义。一切不能让消费者感动、让消费者惊喜、让消费者死心塌地主动分享的服务都不算服务。当我们明白一个顾客背后有200个左右的顾客时，就知道服务等于营销，甚至是更大的营销！

五、经营人群：每一家冒菜店都应该有一张表、两条线。

1、一张表：是指顾客的一年消费价值表，也就是预计顾客到店消费一年来几次，每次平均消费多少?你就可以算出一个顾客值多少钱？冒菜店要把这张表刻在心里，这样我们就不敢轻视和忽略每一个进店顾客了。

2、两条线：是指会员线和粉丝线。会员线是以利益、以生意为经营主线；说到会员，冒菜加盟店从开业当天就应该有自己的会员管理系统。尤其是现在基于移动互联网、微信点餐系统已经成本越来越低，一家冒菜店没有自己的会员系统简直就是把自己辛辛苦苦得来的顾客随随便便就丢失了。而粉丝线则是以情感、价值观、兴趣爱好，以关系为经营主线。