火锅加盟店生意差？多是这几个因素在“作祟”

如果你是一名火锅加盟店的老板，那你是否遇到过生意差的尴尬？如果你是一名正想从事餐饮的创业者，那你是否惧怕遇到生意差的困境？生意差，是火锅行业比较常见的一种现象，也是令老板们束手无措的难题，对人们的经营心情和信心造成了深远的影响。

那么你知道火锅加盟店为何生意差吗？朝天门火锅认为多是这几个因素在“作祟”！

1、经营观念有误，重成本轻品质

合理控制成本，是每位店长和老板都应该掌握的学问，但是控制成本需要有度，不能一味地缩减成本，而忽视了产品的质量，如果我们在进购食材的时候仅以价格因素为主，那么我们所采购的食材就会比同行差，竞争力也就跟不上。所以，我们认为重成本而轻品质，是一种有误的经营观念，应该摒弃，转而应该在保障品质的前提下进行成本控制。

2、通风效果不好，体验感差

火锅，本就属于重麻重辣重油的一种美食，即吃即烫的灵活方式，让门店多了几分烟火气，但随之也多了一份“油腻”的负担。火锅店常年被油烟笼罩，所以对通风系统的要求较高。而有些火锅店自身地理位置就不占优势，门店通风较差，而店内的通风系统和设施又配备不足，以致于店内的油烟无法及时排散出去，顾客吃个火锅后油光满面的，体验感十分差，下次自然不会复购。

3、缺乏造血功能，产品无新意

任何一个火锅品牌，都无法靠输血生存，一味地模仿很难拥有自己的产业空间。因此对一个品牌乃至企业来说，造血功能都是必不可少的。如果不具备造血功能，不仅做不强并且难以支撑品牌维持下去，每一次市场的变革都可能让你无力招架。所以，对于品牌来说，必须拥有自己的造血功能和系统，能不断地往产品中注入新元素，这样才能保持门店的新鲜感，维持消费活力。

4、产品结构单一，选择空间小

如果上述要点，你都没“踩雷”，但是店内生意依旧不好的话，建议反思一下产品的结构。吃火锅图的就是个热闹，跟朋友一起，点上数盘小菜，喝上几杯小酒，好不惬意，但是如果你的门店菜单结构单一，难以满足多数顾客对食材的需求，选择空间非常小，顾客怎么能吃得欢心呢？

上文朝天门火锅已经对火锅加盟店生意差的原因进行了分析，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅，始创于1935年，一直以来致力于做加盟商背后坚强的后盾，不断研发新品、完善管理体系，提供营销支持，为加盟商提供成功创业的捷径，深受投资者信赖。欢迎有投资意向的朋友前来考察参观。