开火锅店最禁忌什么，这几大雷区勿踩

火锅是传承中华美食精神的一类食物，散发着无法抵抗的魅力，每当路过火锅店，闻到飘逸出的阵阵香气，让人垂涎三尺。对于许多资深美食爱好者来说，开一家火锅店就成了有一定经济基础后的梦想。

但是面对如此繁琐的审批手续、复杂的开店流程、完全陌生的领域，一个零基础的创业小白想要开店，有哪些问题需要注意呢？

朝天门火锅为你全面解析开火锅店三大雷区：

一、选址不准确

选址是开店的 步也是 重要的一步，不少投资者花费上百万，却因为选址不当，缺少人流量，导致入不敷出，难以为继。因此，想要店开得红红火火，在选址上一定得慎重，多听从专业人士的建议，并进行一个小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判断。

二、产品没特色

目前火锅店如雨后春笋般涌现，但各个火锅店同质化严重，菜品缺乏新意，导致顾客难以成为回头客。因此想要吸引顾客并激发顾客二次消费的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，时常创新，跟上时代进步的步伐。

三、菜品不新鲜

吃火锅也要注意健康，且火锅店上的菜都是未进行烹饪的，菜品是否新鲜一目了然。如果菜品不够新鲜，80%的顾客是不愿买单的，还会降低火锅店的信誉度，因此在菜品的选购上一定要保持新鲜原则，切莫只顾贪图便宜。

四、服务不到位

拼味道、拼价格、拼噱头，现在还要拼服务。对任何一家餐饮店来说，照顾好客人的胃很重要，但温暖顾客的心也必不可少。很多自营火锅店都因为忽视了细节服务，让顾客的体验感大幅下降，甚至容易发生口角。

而一些大品牌正是察觉到这些常被忽视的细节，格外注重发展个性化、特色化的服务，凭借细心、专业的服务，通过连锁的模式完胜自营店，在众多火锅店中脱颖而出。

朝天门火锅始于1935年，2007年朝天门餐饮控股集团成立，是一家集餐饮连锁、食品研发，人才培训、商贸销售为一体的综合性企业集团。曾先后获得“重庆 ”、“中国火锅十大品牌”、“中国五星级火锅企业”、“中国火锅知名品牌”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。