“竹炭食品”走红！网红食品餐饮店到底要不要跟？

“虽然长得像煤炭，但还挺好吃的。”“竹炭+咖啡=高级工业风，出片利器！”“不忽悠！蜂窝煤小曲奇真好吃！听说还有神奇功效。”……

继“竹炭花生”爆火之后，近期，竹炭咖啡、竹炭面包、竹炭蛋糕等一众“竹炭食品”正走红网络。

△图片来源：截图自小红书

据红餐网了解，“竹炭食品”是指在食物中添加一定量的食用竹炭粉，使其呈现出黑色形象，因此获得了不少网友的打卡推荐。

在社交媒体上，网友们除了对于“竹炭食品”的打出高评分外，还有不少售卖的商家标榜其有“排毒养颜、预防疾病”等功效。

打着“健康”的旗号，竹炭食品风靡一时。不少餐饮商家纷纷将“竹炭粉”作为主打，上新一系列竹炭食品。

值得注意的是，“竹炭食品”真的有如此奇效吗？援引科技日报消息，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩接受采访时表示，竹炭食品的排毒功效缺乏有力的科学依据。“竹炭的分子直径非常大，这么大的颗粒是不可能被人体吸收的。当该物质进入人体后，其大概率是被原样排出的，因此不仅没有清洁肠道、排毒养颜等功效，反而还会影响营养的吸收，引起消化不良、便秘等问题。”

除此以外，红餐网查询资料发现，竹炭作为“添加剂”加入到食物中，目前尚未被列入到《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中。因此，在我国竹炭作为添加剂被加入到食品中，是不合法的。

所以，对于餐饮商家而言，若将还未列入食品安全标准的竹炭粉加入食品中，难以保证其不会对消费者身体产生伤害，食安问题亦成为不确定因素。

但是，“流量为王，有客流量才有消费”这是餐饮行业亘古不变的法则。在“竹炭食品”流量乱象下，网红食品的食品安全问题也再一次被摆上台面。

为了吸引客流，近年来，不少餐饮商家都在菜品颜值上苦下功夫，并通过在小红书、抖音、微博等年轻人聚集地的社交媒体平台种草，成为餐饮行业常见的营销引流方式。

△图片来源：图虫创意

“看，这个食品在网上火了，马上更新到菜单上！”这描述的就是餐饮商家的常态。每当有新兴的食品出现时，总会有一大波餐饮人开始跟风，生怕自己落后别人半步，更希望能从“流量口”中快速分得一杯羹。

在年轻人的追捧和商家投其所好下，一批又一批“网红食品”如雨后春笋般出现，如竹筒奶茶、拇指生煎包、冒烟冰淇淋、金箔蛋糕、爆浆脏脏包、无骨鸡爪、自热火锅等。

随之而来的，则是层出不穷的食品安全问题。

一奶茶店被爆清洗霉变竹筒装奶茶；自热火锅内自热发热包发生爆炸；食用金箔蛋糕后导致代谢失调……接连不断的网红食品“翻车”，不仅透支了消费者的信任，也给餐饮行业敲响了警钟。

网红食品乱象频出，很大原因离不开部分餐饮商户的逐利心态。这部分餐饮商家只顾流量，盲目跟风，只想着迎合消费者“猎奇心理”，迅速上新食品抢占流量风口，却对食品安全质量把控不够，同时一味的用网络夸大食品功能，虚假宣传。

在红餐网看来，产品创新固然重要，为了获取流量上新网红产品亦无可厚非，但需要切记的是，营销只能“锦上添花”，“质优价实”的产品才是餐厅生存的核心。 对于“网红食品”，餐饮商家要根据自身的实际情况，进行有意义的创新，切不可盲目跟风，如此才能长久经营。