食品餐饮业掀绿色潮

近年来，随着低碳理念深入人心，食品餐饮行业掀起一股“绿色”风潮。绿色食品、低碳产品、零碳餐厅等新产品、新消费方式层出不穷，为消费者提供了更多绿色低碳的消费选择。这其中，也不乏跨国企业的身影。

在雀巢日前举办的可持续发展主题日活动上，雀巢分享了再生农业转型、全球再造林计划、碳中和产品等可持续发展方面的探索。除了雀巢，多家跨国企业也在推动可持续发展。例如，麦当劳打造“绿色餐厅”，把绿色体验贯穿到消费的各个环节；联合利华天津“灯塔工厂”贯彻零碳理念，园区内 使用绿电；星巴克在云南推动可持续的咖啡豆种植，通过科学种植和加工降低对环境的影响。

从跨国企业的各类尝试来看，绿色低碳正在不断渗透至供应链的各个环节。 初，消费者对绿色低碳的感性认知，更多的是减少一次性餐具使用、自带杯具购买饮品、合理点餐拒绝浪费等消费端的举措。如今，除了绿色包装、低碳工厂、零碳产品等生产端的转型，绿色低碳理念还融入到了农产品生产和供应、运输配送、产品加工和销售等供应链的各个环节。

当低碳消费与低碳生活日渐成为人们所倡导的新生活方式，消费者对绿色、低碳饮食的需求不断增加，食品生产过程中的碳排放也越来越受到关注。智库报告显示，中国青年人群中，近40%的消费者希望通过可持续的饮食消费实现可持续生活方式。这也意味着，绿色、低碳饮食将迎来更大市场。

对食品餐饮企业而言，在整个供应链体系内推动可持续发展，是迎合行业发展趋势、顺应消费者需求的选择，也是提高自身竞争力的有效方式。在食品餐饮行业数字化、品牌化、绿色化、高端化的发展趋势下，绿色低碳也将成为跨国食品餐饮企业拓展中国市场的新机遇。（本文来源：经济日报作者：禹洋）