梦醒时分！开甜品店并不是一件浪漫的事——专访“双子座”甜品店店主

每个姑娘或许都梦想过开一家浪漫的甜品店，在充满奶油香味的店铺里，带着甜美的笑容愉快的招呼每一个顾客。但是请允许我们残忍的打破各位姑娘童话一样的美梦，经过实地拜访北碚访双子座甜点老板娘，小编发现开甜品店并不需要娇弱的软妹子而是需要精干的女汉子。

见到双子座甜点老板孔雁时，因为和想象中的甜品店老板娘形象差距太大，差点不相信面前的人真的在经营甜品店，闹了一个小乌龙。孔雁没有顺滑的长发，而是一头干净爽利的男士头，她也不穿漂亮的裙子，而是一身简单的短衣短裤，没有妹子娇滴滴的可爱，却有着重庆人独特的耿直气质。但是孔雁热爱做甜点这件事情，却是千真万确。

双子座甜点不大，一个个精致可爱的点心展示在干净的玻璃橱窗里，时不时有客人入店购买，看得出孔雁亲手做的甜点很受欢迎。“其实刚开始做的时候，我是没有这家小店的，只是在西南大学门口摆个地边摊。”孔雁告诉众创先锋网，“当时抱着试一试的态度，没想到自己做的甜点还挺受欢迎的。”

孔雁做甜点小摊的时候手里只有3万块钱，基本都用来买摆小摊的工具和甜点的原料，由于受到环境限制，孔雁的小摊只能卖甜甜圈、蛋挞、三明治三种点心。做了一年，孔雁就把开小摊的3万块钱赚回来了。

2014年孔雁花了10万盘下了现在这家小店。“现在卖得比开小摊的时候更好”孔雁告诉小编，“并不担心成本收不回来的问题。”

1.摆小摊的时候只能在下午5点后开始卖，而开小店可以连续一整天营业；

2.摆小摊只能卖3种甜点，但开小店后甜点种类增加到了10多款；

3.有了自己的店铺，客人更加放心，一些摆摊时的老顾客也能更方便的找到甜品店。

为了经营好自己的小店铺，孔雁每天忙得几乎没有休息时间。早上6点天刚蒙蒙亮，她已经在厨房开始准备甜点，到上午开店11点，这5个小时内孔雁必须把今天的甜点基本做好。甜品店一直要到晚上8点才关门，关门后还需要打扫卫生、收拾整理为明天的开店做准备。而这还不是孔雁最忙的时候。

去年的圣诞节和元旦节，孔雁忙得差点大病一场。因为节日让蛋糕订单增多，孔雁不得不通宵呆在厨房做点心，“几乎两天没合眼，一直在干活。”孔雁表示，“虽然赚得比平时多，但感觉自己身体还是吃不消。”

除了请两名大学生轮流帮忙看店，孔雁几乎是一个人完成原料采购、点心包装和制作的所有过程。“我没有周末，也基本没什么休息时间，所有的精力都在这个店铺上了。”孔雁告诉小编，“虽然比上班累多了，但是我还是更喜欢这样的生活，一是自己为自己打工很满足，二是从事了自己喜爱的事业。”

由于店铺在西南大学对面，所以客人基本都是学生。“几乎都是学生来买甜点。我的点心价格不贵学生能够消费得起，而且他们对新东西的接受能力比较高。”孔雁总结道。但有个问题，当学校放假的时候，双子座甜品店里也就没什么生意了，所以孔雁放假时间和学生是一致的。

目前双子座甜点还没有把开店的资金的赚回来，而且这三个多月的放假时间让孔雁的成本无形中增加不少。所以孔雁筹划着在北碚老城区开个分店。

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