陶陶居尹江波：靠外卖无法生存，只有恢复市场才能“自救”

尹江波坦言“如果不开堂食，我一个月都支撑不了。”从疫情爆发初期的坚持营业，到关闭堂食，到近日省政府官宣餐饮复工后营业……外界对陶陶居的争议从未停止过。 

陶陶居恢复堂食后，消费者压抑已久的热情被点燃，餐厅门口很快排起了队伍。但对现在这个特殊时期，网友对此也是质疑一片，说疫情尚未过去，这样的聚集容易给病毒传播提供便利。更有甚者直接开骂：去吃饭的人都是好吃不要命。开堂食的都是见钱眼开，不顾百姓死活。你晚一个月再开，会死啊？

疫情之下，坚持营业

疫情仿佛让全国所有行业都被按下暂停键。大部分餐企停止堂食，只靠外卖勉强续命，很多甚至完全停止运转，提前进入0收入却高支出的痛苦阶段。不过，陶陶居还坚持营业。正是这个选择，为自己招来了骂名。有人说：这时候还在经营的餐厅，是要钱不要员工和消费者的命，这样的老板不能跟，这样的餐厅不能去。

可是，尹江波有自己的看法：“这个时候，休市闭店对于投资者来说损失是最少的，但是如果餐厅停止运转，那么来自五湖四海的员工要怎么办？若能照顾好企业几千员工不被感染、不恐慌，是不是作为企业经营者在这场支持防疫工作中最大的贡献？”

陶陶居还是被迫按下了暂停键！

2月11日，广州7区宣布暂停餐饮堂食服务；2月12日，广州11区全部暂停餐饮堂食服务。陶陶居也迎来了基本停摆的8天。

收入一下子断了（虽有外卖，但也只是杯水车薪），还要支付3000多员工的工资、住宿费、福利等共2000多万元，以及店面租金800多万元。春节以来，陶陶居硬成本损失3000多万元。

“所有餐企都有一个无可逃避的成本，那就是房租与员工工资。房租不能指望商业地产减免太多，毕竟很多商业地产也是有银行贷款的，所以它们哪怕有减免也是相当有限的。”

在早前接受羊城晚报等媒体的采访时，他多次坦言：“如果不开堂食，我一个月都支撑不了。我想大部分餐饮企业都是这样的，手头没有现金。做得大的餐饮企业，一般都是开个店，赚的钱又去开店，不停地开店，手上没有现金。企业家永远缺钱，今年对大部分企业来讲，就是求生存。”

2月18日，省商务厅主要领导带队到陶陶居，调研餐饮企业，了解企业困难和诉求，研究餐饮企业复工复产的可行性。尹江波直言：类似陶陶居众多的正餐企业，靠外卖是无法生存的，只有有序恢复市场，企业才能“自救”。

魔幻的24小时

2月20日，广东官宣餐饮复工复产。

当天下午4:00，广东省政府新闻办召开疫情防控新闻发布会，对广东省餐饮业复工复产做了相关指引，并编写了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》（以下简称《指引》）。

准备已久的陶陶居在当天傍晚，就用官微推送了“全线堂食,恢复营业”的通知。

当天傍晚17:23，尹江波在朋友圈写道：“今天晚上，广州所有门店正在营业。政策从省到市、再到区，落地仅用了半天……”

面对24小时内的两次反转，尹江波表示非常理解：“省里是允许我们陶陶居开放堂食，只是一个政策从宣布到各区的落实可能存在时间差，这是正常的。”

但是陶陶居没想到，自己迎来了最魔幻的24小时。

2月21日上午11:00，陶陶居正佳广场店首开堂食就被监管部门紧急叫停。同步被叫停的，还有天河、白云等区域的门店。来自监管人员的解释是，“目前未收到相关开放堂食的文件”。

当时，不少消费者已经在门口排队了，监管人员只能让他们散了。

差点被唾沫星子淹死

可是，监管人员上午紧急叫停陶陶居的那一幕被拍摄下来，被收入《各位，疫情还没结束啊》一文中，还被人民日报转载。

一时之间，无数唾沫星子，差一点把陶陶居淹死。面对铺天盖地的质疑，尹江波无奈地告诉媒体：“一开始真的压力非常大，明明餐饮复工复产是一件好事，没想到变成反面教材。”

“我希望更多人看到的是在迎来复业后，陶陶居在防控方面是怎样做的。而我们的所做又是否能对其它餐企起到借鉴。”他从没想过复业后会是这样的结果。

“有媒体问我为什么要着急复工？因为企业已到了生死存亡的境地，每拖一天离死亡近一天，几千员工的背后是几千家庭，我必须带领团队快速回到工作岗位，响应政府号召迅速复工复产，我们要活下来！”

复工复产、开放堂食，放在平时是多么简单的事！但是在当下，一度成了奢望，需要莫大的勇气。

我们深知疫情防控到了最关键的攻坚阶段，多么小心谨慎地防控，都不为过。但生命的意义不止是活着，不能一直这么隔离下去。人们需要走出门，迎接户外的春光，让生活美好地继续。

我们需要越来越多的餐饮人，像尹江波这样，为自己的企业，更是为行业、为民生、为国家经济的运转，尽自己的力量，并重新建立美好的生活。

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