来自疫情下酒店高管的思考

此次疫情来的突然而又猛烈，酒店受到了不同程度的打击，各大酒店也在寻求转机，不断探索外卖、直播、预售等形式。本次分享两位最具人气高层对疫情影响下酒店增收增益的思考。

谢云先生 西安印力诺富特酒店总经理

目前酒店经营情况如何？在目前的恢复期酒店采取了哪些措施？

对于酒店行业来说2020年是一个有挑战的年份。需要更快更务实的行动，更强的毅力和信心去完成经营的恢复。我是第一次担任总经理，还有很多需要提高的方面，还有很多需要向资深总经理们和同行们学习。各个酒店恢复期的各种不同策略，可能没有对错好坏之分，不同性质的酒店会有不同的策略和恢复的节奏。

我们酒店的地理位置比较占优势，就在地铁口，到机场和高铁站都可以地铁直达。酒店产品和配套也比较不错，楼下就是印象城，所以相对会恢复的快一些。在3月份各行各业复工的同时，我们在商务散客、OTA、家庭出游和小型商务团队的市场表现已在逐步恢复。因为目前团队市场还在恢复中，所以我们酒店的平均房价高于去年同期，酒店客房的售价于2019年基本保持了一致。3月份在酒店每一位团队成员的坚持和辛勤努力下，业绩表现基本接近了盈亏平衡。

今年酒店接下来针对餐饮有没有什么特别的计划？

我们酒店目前，在大堂吧消费尤其是购买咖啡的客人较多，有附近白领打包外带的，也有附近客人来酒店商务洽谈；或者下班后来大堂吧消费，当做社交的场所。因为我们选用不同国家，产区，品牌和烘焙度的咖啡豆，进行不同程度的研磨和不同方式的咖啡萃取，并选用不同的咖啡杯等用具。我们的大堂吧更像是一个和客人进行咖啡文化交流和进行社交的一个场所，深受客人们喜爱。

那么针对这样的情况，我们即将开始在一楼改建一个完全的咖啡店面，计划作出酒店自己的咖啡品牌，文创产品等。亦可能会引进小型烘焙设备，购买生豆，然后和客人一起烘焙咖啡豆，进行咖啡豆的销售。虽然略有不同于以往的酒店餐饮模式，但酒店的餐饮产品如果有自己的品牌效应，将餐饮场所作为一个社交和休闲的场所，和客人有更多的互动和交流，向客人传播和分享专业的餐饮产品知识，这是一件很有意义和乐趣的事情，也是我多年来一直想做的一项新的经营模式。

杨金帝先生 北海银滩皇冠假日酒店总经理

据了解，酒店于2019年9月开业，作为一家新酒店，疫情对酒店的影响程度如何？酒店采取了哪些措施？

北海银滩皇冠假日酒店于2019年9月13日开业。此次的疫情对我们造成了沉重的打击。我们密切关注并且执行政府颁布的各项措施，比方说自我隔离，设定清洁及消毒程序等。目前酒店正在等待官方关于重新营业的通知。

对于近来酒店业掀起的一股“外卖、直播”风潮，您如何看待？

由于此次疫情的突然爆发，大部分的酒店都没有相对的措施，并且没有足够时间准备应对，从而影响了酒店的财务状况。在被限制出门活动和社交距离不断增大的情况下，外卖为客人的安全用餐，提供了可能性。直播为客人提供了信息更新的平台，甚至没有访问过酒店的客人也可以得到有用的信息和知识。外卖是餐饮体验的另一种延伸，帮助酒店行业应对敏感而脆弱的财务状况。

对于今年酒店的发展计划，您有什么想法？

我们将把任务重点放在今年的第四季度，让酒店从以家庭客群转变为会议及婚礼人士的首选场所。同时充分发挥每个人的奇思妙想来推广酒店的产品。

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