方便速食其实是一个2500亿的大市场！

近些年，我国自热食品扩展到民用型，以自热火锅为代表的自热食品市场维持迅速增长势头。方便速食行业巨头抓住了机遇，创新推出的产品越来越个性化、健康化、美味化。如康师傅推出的零脂肪汤品粉丝系列和自热速达面馆系列；统一推出的汤达人系列和自热生活馆系列。与此同时，众多网红品牌和新锐品牌迎合年轻群体消费需求及偏好，凭借营销创新和货品创新成功突围。如明星同款、影视剧植入、“半个娱乐圈都在吃”的自嗨锅，一楽拉面等。

此外，传统线下餐饮店也进行线上布局，如海底捞推出的自热小火锅；德庄推出的懒人即食小火锅等。方便速食家族一代又一代产品出现，得到了众多消费者的拥护。

1、方便速食市场巨大

如今，方便速食家族愈加壮大，包含各类方便面/米饭、水饺馄饨、汤圆年糕、速食汤/粥、即食火锅、海鲜丸类、待煮面条、半成品菜等品类。健康速食和天南海北特色美食齐上阵，热干面、螺狮粉、麻辣香锅等有特色、新口味的方便速食产品层出不穷。

2018全国方便食品制造企业累计完成主营业务收入2940.1亿元，同比增长5.2%。近三年线上方便速食消费规模持续扩大，MAT2019淘系方便速食行业消费规模较MAT2017增长106%。

据公开数据显示，方便速食已是一个2500亿级别的大市场。消费者人群规模和消费频次双增长，推动方便速食行业规模持续扩大。拆解销售增长的构成来看，2019年淘宝渠道方便速食购买人数同比增长126%，消费频次增长6%，单笔价格亦不断提高，共同助推方便速食赛道的扩大。

2、疫情期间，方便速食迅速占领市场

疫情期间全民宅家，方便速食受到了前所未有的热销。康师傅方便面在终端门店几乎秒光，运营过程中可以达到“面不落地”的节奏（即方便面到经销商仓库，还没入库便被批发商、门店直接抢光）；自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增长2~3倍；多家螺狮粉品牌供不应求，全面开启预售制度，发货甚至排到5月份......颇有一种方便速食卷土重来，再霸江湖的意味。

疫情则近一步助推了方便速食的销售，方便速食赛道迎来增长小阳春。其中，螺蛳粉和自热火锅成为了近期方便速食中异军突起的典型热门类目，前者是地方特色美食崛起的代表，后者则是创新品类中的新秀。在春节期间，更是超越车厘子和速冻水饺等，占据淘宝热销食品类目前两位，吃瓜群众纷纷追求起“螺蛳粉自由”和“自热火锅自由”。

疫情的出现，激发了消费者对于必需消费品的囤货需求，那么这是否可长期持续呢？方便速食走到哪了?有什么发展趋势？请跟着小编一起来探讨！

1）、待疫情过去，方便速食还能保持火热吗？

“疫情期间大家被迫宅在家中，促使越来越多的人选择网购方便速食。依托互联网电商平台生长的速食品，尤其迎来了集中爆发。”自嗨锅创始人蔡红亮认为，长期来看市场消费逻辑仍然存在。2018年，中国餐饮行业已迈入4万亿大关，其中年轻的“懒宅族”，正在爆发出极大的消费潜力。经历过“消费升级”，以及进口食品教育的中国消费者，已经越来越成熟。方便速食市场近年来的扩张和升级趋势不以为疫情的短期影响为转移。

 疫情下包装食品对堂食的替代加速了餐饮零售化趋势，让越来越多的人追求能达到堂食口味和品质?具有很强升级属性的包装食品。疫情助推了自热食品从网红爆款到日常消费品的属性转变。

2）、目前方便速食行业已走到哪个阶段？

方便速食行业已经从增量阶段过渡到价值提升阶段，成为业界普遍观点。例如方便面近两年的高端化转型有效推动了细分赛道增长，方便速食市场的回暖，是消费端不断倒逼产业端创新升级的成果。

未来方便速食市场将持续增长，并出现两极分化趋势：大众市场继续追求性价比，高端市场对口感和品质提出更高要求；一条是“好生活没那么贵”的大众路径，一条是“为好生活付出溢价”的精品路径。最终，从小众到普惠仍然是大多数消费品牌的必经之路，我们更加看好天花板高、具有成为国民食品潜力的品类。

3、结语

方便速食的种类约来越多，产品越来越个性化、健康化、美味化。受健康饮食习惯和外卖冲击，速食食品愈发高端化、健康化、多样化，方便速食产业的发展历程可谓跌宕。疫情大放异彩的将螺蛳粉和自热火锅等新一代速食产品进一步推入大众视野，即使是针对细分人群?细分品类的消费品牌，也要持续寻求规模化增长。方便食品在疫情期间的出圈之路对于其未来的发展有着重要意义，我们长期看好方便速食赛道的增长，也期待更多更新的细分品类进一步爆发。

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