“桂林米粉”界终于来了个大品牌

近期，受疫情影响严重的餐饮行业迎来一个利好的消息，米粉新锐品牌嗦粉佬宣布顺利完成天使轮融资。而这次的轮融资由新加坡优贝迪基金会领投，吃货大陆跟投，总金额为人民币1000万。此次融资将用于打通供应链、品牌升级推广以及店铺扩张和员工培训等。该消息瞬间引起了餐饮界人士的关注！

嗦粉佬隶是餐食壹科技（上海）有限公司旗下的新锐餐饮品牌，成立于2019年末。嗦粉佬是一家新锐餐饮品牌提供商，品牌对62年老字号“美琪米粉王” 进行迭代和升级，由美琪米粉王为嗦粉佬提供技术支持，旨在为消费者提供优质口味的桂林米粉，并计划建立自己的米粉连锁品牌。

一、嗦粉佬的创业之路

2015年郑子龙到北京创业，创立了食光外卖，由此进入餐饮市场。当时食光旗下一些单店日均销售能破1000单，月均过万。后续他和一个伙伴做了排骨米饭的品牌，这二者的共性是都采用老店盘活和翻新的模式。后来郑子龙先生来到上海，接触了正新鸡排的全国外卖业务，通过梳理整合他们的外卖结构和运营操盘，其全国整体店均销售提升了87.2%。这些过往的经历带给了他丰富的运营经验与极强的运营能力。

在创立“嗦粉佬”的起初，我们调查了目前中国小吃米粉市场。据不完全统计，全国所有的米粉品类市场共有高达20多万家门店，包括湖南米粉、新疆米粉等。

根据高德地图2019年公布的数据，在如此庞大的米粉赛道下，广西米粉占据61%，有12万多家门店，位列榜首。第二名是湖南米粉，只占据了18%。但是，相比之下，位居第二、占比更小的小众分类湖南米粉有全国第二的头部品牌卤粉王（第一是东北米粉品牌无名缘）。米粉的群体这么大、广西米粉的势能这么大，但却没有一个大规模的品牌，这是一件令人痛心的事情。

二、我国米粉行业的现状

为何米粉行业有如此多的小店，却很难有比较大的连锁品牌呢？

原因可能就在于，这个行业是先有品类，后有品牌，先有品类的地方就不容易产生品牌了。举个例子，沙县小吃与牛肉拉面就是有品类之后，才出现集体化的连锁超大规模品牌。虽然后来产生了三江源拉面、东方宫拉面等品牌公司，但三江源拉面只是类似于沙县小吃式的区域性名字代表，东方宫拉面规模不大、只是局部的小连锁，都没有在品类下形成集中的大品牌。

广西米粉当时也是这个现状，每家每户都有各自的米粉手法和口味的传承，因此每家都可以自立门户做品牌门店，势能在全国各地遍布，十分分散，没有形成统一的品牌。

目前稍有成就的广西米粉品牌，比如三品王和棒子桂林米粉，门店数量分别约为210家和206家，位居全国米粉大类当中第6到8名，没有进入全国Top，这也让人心痛。

在这个200多家店都可以排于全国前10名的市场中，广西米粉未来一定会出现一个冠军类的头部品牌，进入米粉类品牌全国top。因此在这个时机我切入进来，就是希望在广西米粉中做出一个全国头部的连锁规模化品牌，让它达到5年3000家店的级别，成为米粉之王。

如今，小业态、数据化、线上化，再组合已经打磨了多年的老字号产品，加上今年一场对宏微观经济环境冲击极大的疫情，造就了非常适合品牌扩张的时机，我们希望能向全界公示，我们是在寻求全国各地有实力的代理商共同成事，把团队打造得更坚固，服务、赋能每一家门店的老板、创业者。

餐饮行业还普遍存在一个问题，口感广谱性，即桂林米粉到底只是一个很区域性的、用户很喜欢的产品，还是产品本身能够扩张到全中国所有的地方、使所有人都能习惯。

从宏观上来讲，数据显示广西省只有4900万人口，全国有十几万家广西米粉店，广西外出人口约为10%-20%，因此，平均每个店摊几十个广西人是根本养不活广西米粉的，这意味着全国广西米粉店的顾客绝大部分并不是广西人，经市场验证，广西米粉的口味在全国的适配性是最高的之一，远远超过湖南米粉和其他地方米粉。

三、嗦粉佬开启新加盟之路，打破无品牌的困局！

在商业模式方面，目前嗦粉佬已经开始整合、打通供应链：米粉得到厂家直供，牛肉、卤料正在对接西南、华东、北方、南方、广西等地工厂和贸易商，在门店合作上有自己的BD小伙伴，未来也会继续通过BD的方式拓店，整合当地一些比较有势能的餐饮公司。

嗦粉佬新加盟的“新”就在于，传统加盟是通过加盟费赚钱，但我们未来赚钱的盈利点有三个方面：一是供应链集采作为主要营收，二是加盟费，包含品牌门店老板项目的保证金，避免同行恶意开店，三是运营管理费，每月根据商家运营收据抽取比较低的点位，作为我们运营团队员工基本的开支。

商道创投网创始人王帅表示：“在疫情下餐饮店和餐饮机构纷纷陷入营运困难局面，但嗦粉佬这一新锐品牌竟然能够迎势而上，在发展品牌的同时缓解部分餐饮店的损失，希望嗦粉佬再接再厉，在桂林米粉赛道上创出第一个国民品牌。”未来嗦粉佬会发展成什么样的规模呢？让我们拭目以待！

想要加盟米粉行业吗？那就赶紧在网站下方留言吧！