夜宵场景新升级？海底捞开始在夜市摆摊卖起了火锅

据红餐网综合整理消息，8月9日，一位山东青岛博主“刘探探”在抖音上发布一则视频表示，在青岛李村乐客城夜街偶遇海底捞摆摊卖火锅，并直呼“起猛了，在夜市看到了海底捞。”

△图片来源：抖音账号@刘探探

据拍摄的视频显示，该摊位上挂着“海底捞火锅”的招牌和印有海底捞品牌LOGO，在小型服务台上也摆满了海底捞锅底和常见的火锅菜品，现场身穿海底捞工作服的人员正在为顾客烹煮火锅食材；价格方面，摊位上售卖着8元/份的茴香小油条、9.9元/份的毛血旺、16元/份的现炸酥肉，以及18元/份的冒脑花等菜品，价格和海底捞门店一样。

△图片来源：抖音账号@刘探探

随后，有关于“海底捞在夜市摆摊”的话题迅速冲上新浪微博、百度等社交媒体热搜榜，引发网友广泛关注与热议。

“小吃摊和火锅店都沉默了”“免了锅底费，还有人煮！海底捞你要卷死同行吗？”“这个好啊！请全国推广”“海底捞是懂下沉市场的”“这就是海底捞极速版吧”……

再度成为网友关注的焦点，为此，8月9日海底捞总部客服向红星新闻表示，确实存在青岛夜市的摆摊活动，但并非全国都在进行此类促销活动。具体开展情况需要以后续的规定为准，“如果想要尝试摆摊服务和菜品，可到线下购买”。

此外，海底捞火锅李村乐客城店工作人员也向红星新闻回应称，夜市的摊位归属于他们门店，一般晚上9点之后开始经营，而且没有具体的收摊时间，更多时候会根据现有材料数量进行制作，卖完食材后就暂时关闭。如果现场锅底煮捞太久，摊位还备有其他锅底，而且会对原有锅底进行当场清洗。

近年来，海底捞在不断发力夜宵场景。早在2022年，海底捞就曾有部分门店让员工推着小推车售卖自热火锅的前例。自今年7月15日起，海底捞也升级了夜宵场景，每晚21点全国夜宵上线，并通过热门IP悲伤蛙的梦幻联动、演唱会第二现场深夜安可Party等举措，将海底捞门店打造成深夜嗨聚好去处，助力夜间餐饮消费提振。

△图片来源：海底捞

“我们希望能不断扩展夜宵菜单，引入更多夜宵群体喜好的菜品，并通过更多个性化服务和不断创新消费场景，不断超越传统夜宵的界限，为每位顾客提供一个快乐而充实的夜晚”。针对夜宵场景的升级，海底捞相关负责人介绍道。

业绩方面，7月30日海底捞发布“正面盈利预告”，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元人民币，较上年同期增幅超过23.7%；持续经营业务净利润预计超22亿元人民币。对于利润增长原因，海底捞表示，主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升所致。