现在的火锅店怎么越来越像甜品店了？

打开几个美食软件搜索附近好吃的火锅店，一搜索图片看见全是甜品图片，火锅呢？各式各样的甜品刨冰，清一色的甜品安利，翻了好几页愣是没看到一篇单纯安利或是介绍火锅的口味和菜品好不好吃，毛肚鸭血都靠边站，现在的火锅店硬是做成了甜品店，为什么甜品在火锅店这么吃香，一起来看看重庆朝天门火锅的经验分享吧。

一、重庆火锅配中式甜品

早吃火锅的时候，甜品就是单一的一个冰粉，或者就是单纯的可乐豆奶等饮料，不止重庆火锅有它固定的中式甜品搭配，老北京涮羊肉也有它固定的搭配，夏天吃涮羊肉老北京人喜欢来碗炒红果，冬天就来份麻酱糖饼，椰子鸡火锅的必备搭配就是它的周边产品椰子冻啦，在火锅还没开始内卷的时候，一碗冰粉或者一瓶豆奶饮料就足矣。

二、火锅的2.0时代，奶茶+火锅

某品牌把茶饮和火锅进行结合，甚至打造出来火锅店专门只为这杯奶茶的而来排队的食客，其他火锅品牌看到此火锅品牌如此成功，纷纷开始效仿，一时间各种火锅品牌开始推出招牌奶茶，像重庆朝天门火锅，推出了火锅奶茶，红汤火锅造型的奶茶，一时间冲上各社交平台热榜，引得无数消费者前来尝鲜，到这里已经有许多火锅店开始走上打造网红奶茶的招牌，而奶茶的推出，其实直接原因也是为了让火锅吃起来更舒服，消费者也更愿意来餐厅用餐。

三、从茶饮转变为甜品

早有火锅店主打十几种甜品免费吃的噱头，乍一听很划算，但是都是一些冰粉芋圆果冻类的小吃甜品，后来开始兴起了精致甜品风，刨冰加雪糕的组合收割了一大波消费者，而且口味丰富种类繁多，卖相一个比一个好看，而且这些甜品的定价都不高，无论是创意和颜值都碾压了外面一众甜品店，原本是为了给火锅店揽客发明的甜品， 后反而让甜品成为了主打，但一味提高甜品的水准，甚至变成主打菜借此宣传只会导致一个结果，那就是甜品比火锅味道更重要。

未来火锅行业将会继续内卷，但是如果把做火锅的劲头都拿去研究甜品或者其他东西了，那么火锅 本身的味道又该如何提升和发扬呢，在创新和打造差异化的路上，还是需要火锅味道的本身。