开一家餐厅,以开业那天为临界点,可以分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。
前期筹备:
(1)位置不同,价差大——转让费
资金雄厚,可多预留一些转让费,地理位置好,人流量大的是首选。
资金不多,就退一步考虑地段稍差点的门店。
(2)起码半年房租打底——租金
目前市面上大部分商铺房租都是半年一缴,很多房东不愿意按季度和月度;
按年交对很多餐饮老板来说压力很大,因此,半年交是比较普遍的现象。
(3)看菜吃饭——装修设计费
装修这个就看个人预期了,预算足就多花一点,预算少就少花一点。具体可以按照以下的标准来计算:
简单装修:自己搞定,按照商铺面积计算,每平方米约800——1000元;
独特装修:请专业的设计师,每平方米约1500——1800元;
精装修:每平方米约2500元,上不封顶。
这里提一嘴加盟品牌很多都是包含装修设计的,这种形式的好处有两点:一个是省了装修费、设计费;再者就是加盟品牌门店设计都是请的专业的VI设计制作,他们知道用户喜好偏向,很多高大上的网红店为什么吸引年轻人的原因就在这儿。
(4)新旧设备差别大——设备采购费
厨房设备,因质量和品质差异,在价格上可能有两倍的差价。
预算充足,当然咱就购买质量好点儿的;预算不足,要么选择差一点的,实在预算有限也可考虑二手的,不过考虑二手的话,也要想到这种硬件设备,寿命有限。
(5)食材调料不可将就——食材采购费
小店预算可以少一些,如果大店的话可能要10万以上。特别是一些高级餐饮酒楼,食材价格偏高,采购成本也高。
当然,如果你心里没把握的话,也可以先准备半个月或者一个月的储备。但是,一定要及时关注库存,避免短缺。
库存这个地方大家也要多关注下,尤其新开的店铺,刚开业就面临库存紧张的话,对打响门店第一pao,影响很大哦,很多加盟店就不会有这种情况,大多加盟店都有中央库房,即使没有还可以从其他门店调货救急,这个保障加盟品牌还是能给到的。
(6)员工工资
预留员工3个月工资的备用金,是为了防止新店入不敷出,无法通过菜品销售赚回来的情况。
(7)营销推广费用
很多老板以为不做营销就不需要准备这部分费用。但是,其实新店开业的传单、准备的物料、展架或者告示牌都是营销的部分。这里如果是加盟品牌的话,这笔费用完全不用自己奉献,加盟品牌都是包含营销的,从前期到后期宣传全部到位。另外,还有开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动的支出都包括其中。
营销这个是长期性的,餐饮老板要预留一定的资金,避免开业生意不好才来做推广,那时就难免手忙脚乱了。
(8)其他的费用
这些的成本费用很难预算,如开店审批的成本等,这些都需要预留着。
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