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疫情之下如何从“外卖战”中突围成功?专访“秋金小炒”

更新时间:2020-02-26 18:42 编辑:大富 来源:互联网

疫情中期,不少餐饮品牌选择折返线上,转战外卖平台以减少门店损失。整个2月份,外卖战场硝烟四起,经过二十多天的试验,新的问题又出现了:如何从井喷式的外卖品牌中脱颖而出,获取更多精准流量?资深餐饮运营者、秋金小炒总经理刘光明给了致富汇加盟网的小编如下这些建议: 

小编:面对这次疫情,贵公司做了哪些应对呢? 

刘光明:第一,积极响应政府的号召,公司延时开工,门店延时营业;

第二,依旧在成都的员工,进行每日5次的体温测量、口罩发放、人员就餐安排;愿意回家的人员交通安排。

第三,外卖上线。去年我们自主研发了一套以小程序为基础的餐饮客户管理系统,为了应对实体餐饮受挫的现状,团队迅速在此基础上开发了外卖系统。

小编:在大部分餐饮企业选择入驻美团、饿了么等外卖平台的情况下,贵公司是出于什么考虑自行研发外卖系统呢?

刘光明:一方面,现在的外卖平台无论是美团还是饿了么,都不方便解决客户管理及分析的问题;另一方面,私域流量成为了当下的高频热词,对于餐饮的很多决策有至关重要的影响。但是私域流量的建立及管理是件很难的事情,工具有很多,比如会员系统、微信公众号……好用且能够变成自己能够管理的工具却少之又少,而且需要在各种平台上抢流量。所以我们才自主研发了集合收银系统、用户管理系统、库存管理系统及财务管理系统于一体的软件。


小编:目前部分餐饮企业已开始着手准备疫情过后的堂食恢复工作,但可以预见的是疫情会过去,其影响却会再持续一段时间,在这段时间餐饮企业应该做好哪些工作呢?

刘光明:餐饮堂食恢复的时间个人不是很乐观,时间估计会推后很久。这段时间建议:

一“”:仔细考虑疫情过后打算做什么、怎么做、需要哪些资源。

二“”:餐饮业在发展期最重要也最缺少的一定是核心人才,在现金流缺少入口的时候,很多企业第一时间考虑的是缩编,这个时候的人员筛选就是重中之重了。

三“”:把握这段时间给团队“做加法”,做好人员的知识储备和品牌的产品储备。

疫情的突然来临,对品牌的发展确实有很大的影响,也有很多的品牌在积极思考这次疫情带来的机会。在疫情结束后,小微型餐饮会出现部分的关店潮,大批餐饮管理和基础的从业人员开始寻找新的工作,各品牌考虑如何抓住这样的机遇,应该更为重要。


小编:本次疫情让所有餐饮人认识到了现金储备的重要性,那针对公司资金压力和员工流失的两难选择,贵公司是如何处理的呢?

刘光明:我们选择和全体伙伴一起共度难关,在疫情期间多做线上的培训,让大家在闲暇的日子多做储备。

 

小编:最后,针对本次疫情,请您给餐饮人一些建议。

刘光明:对从业人员来说,加强自身实力,成为品牌不可缺少的人才,才能避免危机来临时被淘汰;

对于企业主来说,战“疫”还在继续,堂食尽量晚开,外卖一定注意产品品质和品类选择,食品安全始终是重中之重。

想要加盟餐饮行业连锁品牌,请从网站下方留言咨询。

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