疫情之下如何从“外卖战”中突围成功？专访“秋金小炒”

疫情中期，不少餐饮品牌选择折返线上，转战外卖平台以减少门店损失。整个2月份，外卖战场硝烟四起，经过二十多天的试验，新的问题又出现了：如何从井喷式的外卖品牌中脱颖而出，获取更多精准流量？资深餐饮运营者、秋金小炒总经理刘光明给了致富汇加盟网的小编如下这些建议： 

小编：面对这次疫情，贵公司做了哪些应对呢？ 

刘光明：第一，积极响应政府的号召，公司延时开工，门店延时营业；

第二，依旧在成都的员工，进行每日5次的体温测量、口罩发放、人员就餐安排；愿意回家的人员交通安排。

第三，外卖上线。去年我们自主研发了一套以小程序为基础的餐饮客户管理系统，为了应对实体餐饮受挫的现状，团队迅速在此基础上开发了外卖系统。

小编：在大部分餐饮企业选择入驻美团、饿了么等外卖平台的情况下，贵公司是出于什么考虑自行研发外卖系统呢？

刘光明：一方面，现在的外卖平台无论是美团还是饿了么，都不方便解决客户管理及分析的问题；另一方面，私域流量成为了当下的高频热词，对于餐饮的很多决策有至关重要的影响。但是私域流量的建立及管理是件很难的事情，工具有很多，比如会员系统、微信公众号……好用且能够变成自己能够管理的工具却少之又少，而且需要在各种平台上抢流量。所以我们才自主研发了集合收银系统、用户管理系统、库存管理系统及财务管理系统于一体的软件。

小编：目前部分餐饮企业已开始着手准备疫情过后的堂食恢复工作，但可以预见的是疫情会过去，其影响却会再持续一段时间，在这段时间餐饮企业应该做好哪些工作呢？

刘光明：餐饮堂食恢复的时间个人不是很乐观，时间估计会推后很久。这段时间建议：

一“问”：仔细考虑疫情过后打算做什么、怎么做、需要哪些资源。

二“筛”：餐饮业在发展期最重要也最缺少的一定是核心人才，在现金流缺少入口的时候，很多企业第一时间考虑的是缩编，这个时候的人员筛选就是重中之重了。

三“加”：把握这段时间给团队“做加法”，做好人员的知识储备和品牌的产品储备。

疫情的突然来临，对品牌的发展确实有很大的影响，也有很多的品牌在积极思考这次疫情带来的机会。在疫情结束后，小微型餐饮会出现部分的关店潮，大批餐饮管理和基础的从业人员开始寻找新的工作，各品牌考虑如何抓住这样的机遇，应该更为重要。

小编：本次疫情让所有餐饮人认识到了现金储备的重要性，那针对公司资金压力和员工流失的两难选择，贵公司是如何处理的呢？

刘光明：我们选择和全体伙伴一起共度难关，在疫情期间多做线上的培训，让大家在闲暇的日子多做储备。

小编：最后，针对本次疫情，请您给餐饮人一些建议。

刘光明：对从业人员来说，加强自身实力，成为品牌不可缺少的人才，才能避免危机来临时被淘汰；

对于企业主来说，战“疫”还在继续，堂食尽量晚开，外卖一定注意产品品质和品类选择，食品安全始终是重中之重。

想要加盟餐饮行业连锁品牌，请从网站下方留言咨询。