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巨头趁火“打劫”,纷纷进军餐饮行业

更新时间:2020-07-02 12:12 编辑:大富 来源:互联网

2020开年来,受疫情影响损失较大。但是餐饮行业轻易不会消失,因为餐饮线下属性具备社交功能,除了餐饮以外,其他的行业很少具备社交的属性。基于社交的属性就是巨大的流量入口,所以成了巨头的必争之地,很多纷纷转战餐饮行业。很多餐饮人说,2020年真的是太难了,自个的生存问题还没解决好,一批实力强劲的对手已经开始趁火“打劫”,市场竞争真的是太激烈了!

01 双汇与尝高美集团联手,斥巨资进军餐饮

事实上,双汇早就放话要进军餐饮了!据致富汇小编了解,早在今年4月底,双汇就专门成立了双汇餐饮投资管理有限公司,从事餐饮项目投资和运营。双汇董事兼总裁马相杰曾表示,进军餐饮业是双汇接下来的中长期发展战略。餐饮公司的主要业务一是供应餐饮食材,二是丰富进家庭上餐桌的餐饮类产品,三是以不同的方式参与餐饮门店的经营。没想到短短三个月不到,双汇餐饮就落地了!

6月30日,港股公司尝高美集团发布公告称,尝高美中国与双汇餐饮已经签订协议,双方将投资5000万元在上海成立合资公司,其中,尝高美中国持股60%,双汇餐饮持股40%。

据致富汇小编了解,双汇合作的对象尝高美集团是香港知名上市餐饮集团,旗下拥有品越越式料理、稻成亚丁京川料理、稻成小馆(日料)、浦和日本料理、牛気(日料)、多贺野(拉面)、TIRPSE(法日米其林餐厅)、湘荟(湖南菜)、Say Cheese、FIAT Caffé等众多品牌,拥有并经营着近30家餐厅,涉及业态广泛。

对于这次和双汇合资进军内地餐饮,尝高美集团表示,合资公司成立后,下一步将着手寻找合适的地点来开设集团现有的品牌餐厅,例如牛気、多贺野、Parkview、Rakuraku拉面等,希望能复制香港的成功策略,即选址人流量大的购物中心开设餐厅和创造物超所值的用餐体验。

02 巨头们抓住机遇,进军餐饮成潮流

受2020黑天鹅的影响,餐饮业获得了大量关注,也引来了一批虎视眈眈的大佬们,他们看到了其中的商机,趁机谋篇布局、落棋下子。2020年至今,除了双汇外,高调布局餐饮的跨界巨头还有家乐福、碧桂园、五菱汽车、爱奇艺、中石化等,个个来势汹汹,令人捏把冷汗。

超市巨头家乐福在自家超市里干起餐饮,取名“MR.福”,6月中旬刚刚在上海开出了第一家门店。MR.福从餐厅名字、店面装潢,到菜单设计、菜品定制等花了大心思,给人的感觉更像是一家“正常”的餐厅,而不是超市常见的美食排档或简易就餐区。

据了解,MR.福营业面积约630平方米,包含了开放式厨房、烘焙坊、网红产品区等不同功能分区,设有240个座位。售卖的产品从广式点心到烤鸡牛排,从汤面意面到烘焙面包,再到一些零售半成品等,应有尽有。定价走极致性价比路线,一碗鸡汤面12元、土鸡汤馄饨9.9元、肉眼牛排套餐39.9元……菜品客单价平均在20元左右。家乐福方面表示,重庆的第二家店即将开业,未来计划在家乐福门店新开或改造,以自营模式快速复制MR.福,预计今年开店100家。

地产巨头碧桂园则继续延续黑科技路线,布局机器人餐厅。早在2019年5月,碧桂园便成立了千玺机器人餐饮集团,志在打造国内领先的机器人餐厅连锁品牌,2020年1月,就在广州花城汇落地了第一家样板店——Foodom机器人中餐厅旗舰店,全程由机器人负责点单、炒制、出餐等。

2020年6月,碧桂园又在广东顺德碧桂园总部附近新开了机器人餐厅综合体。据了解,截至目前,碧桂园已经打造了6家机器人餐厅实体店,涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类,累计向智慧餐饮业务投入高达5亿元。

03 困难重重下,餐饮人士该如何应对?

对于巨头的纷至沓来,一位不愿透露姓名的资深餐饮人表示,过去,很多企业跨界做餐饮是玩票性质,因此没有形成气候,而如今到来的双汇、家乐福等显然是有备而来,一旦他们动真格,重金重资本投入,将会干死一大批传统餐厅。

因此,餐饮人一定要及时提高警惕,利用好自身在餐饮业的优势,保持生命力和竞争力,才能抗衡接踵而至的对手们。那么如何保持生命力和竞争力?致富汇小编认为,关键是摸清市场趋势,顺势而为,走在时代前沿!接下来致富汇总结了一些策略,供各位餐饮人参考。

1、现金流储备充足

未来,现金会比什么都靠谱!不管干什么业态的餐企,都要稳住现金流,做好现金储备!储备多少现金流才算安全?致富汇小编认为,保守一点,手头上起码要有3个月的现金流;有余力的,可以储备6个月的现金流;想要更安全,甚至可以准备12-18个月的储备。

2、应用智能化科技降低成本

智能化科技的全面应用将彻底颠覆未来的行业生态。因为,它们可以有效帮助餐厅提高经营效率,降低成本,在餐厅内的应用场景会越来越广。因此,在巨头们重金布局智慧餐厅时,餐企可以选择从细微处入手,多多关注智能化的工具,适当地将互联网技术应用在餐厅运营的各个环节,比如点餐、收银、营销、评价等。

3、确保后端供应,实现可持续发展

时至今日,供应链之于餐企发展的重要性已经无须赘述。一批头部餐饮企业已经率先向餐饮供应链延伸,将加工制造、物流运输、平台建设、终端零售等环节收入怀中,构筑起难以逾越的竞争壁垒,并在产业链的高度上重构了企业的盈利结构。对广大中小餐企来说,也许还不需要打造自有的产业链或是中央厨房,但是,即便是外包或者自采,都要有意识地建立一套系统,逐步实现标准化操作,确保后端供应稳定,实现可持续发展。

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