2020年奶茶市场发展新趋势

有人会拿着一本菜谱开饭店么？如果没有，就请不要拿着一套配方就开奶茶店。奶茶行业已经进入做精做深的专业化阶段了，专业驱逐业余，新进入者或者有开店创品牌想法的人要慎重思考先如何让自己专业起来。

这种心态普遍存在于初创小品牌和单店经营者心里，本身就是喜茶或者奈雪的粉丝，品牌上什么新品了自己也要上，不上就觉得顾客都会一夜就没了般的难受。也有很多的贸易商利用了他们这种粉丝心态，怂恿他们去上比如喜茶的同款新品，这款产品大品牌上了所以你们也要上的等等的。最后的结果就像是粉丝买明星同款衣服包包鞋子一样，买了一仓库的原料，又卖不出去，堆在仓库里等过期。惨的就直接被库存压关店了，有聪明的就开始微信群、闲鱼、淘宝转卖二手设备原料回收成本。

创业者很不容易，因为业余不专业，无法识别很多诱惑。店开起来了，找上门来的“销售”可能比顾客都多，推销收银机的、外卖代运营的、抖音短视频的、生活号推文的、推销X点点配方的、喜茶奈雪同款新品的......轮番轰炸。我最近每天晚上8点都还能接到今日头条公司卖抖音推广的业务电话，可想而知这些创业开店的了。这花点钱，那花点钱，哪一个都被说成了必须花的钱、值得花的钱，好好的一个店，没经营多久就被推销活活掏空了。

2、价格向价值回归

豆乳类饮品、酸奶类饮品、以杨枝甘露为代表的杯装甜品，很可能在2020年迎来一波降价，价格回归民生低价位区间。不清楚出于何种原因，一些门店或品牌给豆乳类饮品、酸奶类饮品定价都小二十甚至二十几元，可能是“新贵”思维吧，即新品都贵；也可能是成本太高吧，特别是在产品中直接添加零售产品的行为产生不合理的产品结构导致的。

但是在大众消费品领域，豆奶、豆浆、酸奶都是低价位产品，街边的豆浆、永和大王、九阳的豆浆都很便宜，超市里的酸奶也都很便宜，为啥做成门店的饮品就翻了2-3倍的价格呢？这类题材的产品在消费者心智中的认知，是撑不住那个价位的。包括杯装甜品类产品，想推荐大家去看看五条人糖水铺、去成都的“拾光甜品”打卡找找启发和灵感，8-12元这是此类产品的亲民价位区间，而且容量真不用700ml那么多。

3、新品牌逃离商场，街铺重拾旧爱

姑且不论跟互联网企业学坏了的，按照未来估值计算的各大商场高额的房租，以及它们雷打不动的早十点到晚十点如此不与时俱进的营业时间。商场的经营再不变一变，真的要被每晚比打“熬夜冠军卡”的95后和00后们抛弃了，但先抛弃商场的一定是各大品牌，越潮的越先抛弃。铺面租金高企的趋势下，延长营业时间的需求来了，街铺机会来了。

4、主打水果茶，要向水果批发商看齐

荔枝、草莓、凤梨、牛油果、杨梅、芒果、百香果、火龙果、柠檬、水蜜桃、西瓜、西柚、葡萄、鲜橙、车厘子......还是这些，不要求新，要求精。味道与记忆有关，所有适销的水果茶类饮品不需要看喜茶、奈雪上了什么，顾客对水果茶的消费欲望在记忆里，去水果店里看、跟水果店老板聊天、跟水果批发商打交道就可以了，不研究了解水果又如何能做好水果茶呢。行业已经是专业驱逐业余的阶段，主打水果茶的品牌门店，要拿以水果批发商来要求自身了，果源提早半年做准备。

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